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凉拌口水鸡的做法

凉拌口水鸡

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作者: 山橙子
山橙子
记忆中的味道。 老妈做的特别好吃,每年过年必有的菜,可惜今年老妈没在身边。 特别想念这口。刚好公婆带了自家养的土鸡,就模仿着做了。味道惊喜! 又酸又辣又麻!加上香菜的清香,绝了。

用料

凉拌口水鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土鸡洗干净,用一半来做。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,加入一些生姜片、料酒。 不要锅盖,煮沸后把水倒了。 再次清洗鸡,血水处理干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净的鸡再次冷水入锅。(这次我的鸡有点老,所以我用了高压锅,普通的嫩鸡直接煮即可) 加入生姜几片、花椒十来粒、葱、草果、八角。(不加盐!) 直接煮到筷子轻松可以戳透鸡肉即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖鸡的这个时间开始调汁。 这道菜的精髓关键之处! 油辣椒1-2勺、姜蒜沫2勺、生抽4勺、陈醋3-4勺、青花椒沫小半勺、花椒油、耗油1勺、白糖一点点、小葱、香菜、鸡精小半勺、盐适量、一点点凉白开。 搅拌均匀可以尝一尝咸度调整。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡放入凉白开,换两次凉水 目的是为了鸡肉吃起来更Q弹。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(鸡汤不要倒,留着煮面煮米线特别香)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把鸡切成块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上刚才调好的辣椒汁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完工。(✪▽✪)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又麻又辣又酸~特别开胃! 半只鸡一顿吃光光

凉拌口水鸡的小贴士

鸡去腥一定要做好,其他步骤都很简单 鸡不要煮太软,吃起来口感更好 一定要凉白开水过2-3次! 剩下的鸡汤第二天还可以用来煮粉特别好吃。

菜谱创建时间:2020-02-05 23:24:36
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