基本的出汁做法 .日式高汤

作者： Shannon33

一直都很想自己在家制作出汁，试过几次总是差点意思。去年看到一份日本杂志里介绍了出汁对女性的好处以及简单做法，拍下来一直存着，这次疫情在家终于有时间一试，还真挺不错，和大家一起分享吧(o^^o)

用料

• 木鱼花 15-20克
• 海带 5-10克

基本的出汁做法 .日式高汤的做法步骤

步骤 1

用的是在威海出差时买的海带，杂志上写了最好泡水一夜，时间紧的时候也得1-2小时，我因为只泡了两小时，所以用了比较多的海带。

步骤 2

锅子较小，就把海带撕得块小了点，小火煮开冒泡的状态五分钟后把海带捞出来。

步骤 3

然后放入木鱼花。这次用的是去年在大阪买的木鱼花，因为海带用量较多，索性剩下这些都放进去了。煮两三分钟关火。

步骤 4

其实我个人比较这种大块的木鱼花

步骤 5

要不是看杂志都没想到冷萃咖啡壶还能过滤汤汁

步骤 6

出汁登场！这次的味道相当鲜美，很成功。

步骤 7

下面把海带和木鱼花放回锅里加水继续煮五六分钟，再过滤出来。顺嘴说一句，剩下的海带作个素卤也很好吃哦😋

步骤 8

二番出汁完成！请原谅我当时手颤拍成这样，颜色和味道都淡了很多，存在冰箱里第二天拿来煮味增汤很合适哦。

步骤 9

最后附上杂志全文，请忽略我的拍照技术(｡ì _ í｡)

步骤 10

最后再放一张高汤美图，可惜一锅熬出来的就这么一碗，意犹未尽呐

基本的出汁做法 .日式高汤的小贴士

试过很多次，这回的味道相当鲜美，喝下去有一种从腹中暖到心里的温暖感。我的总结是首先要舍得放料，尤其是木鱼花。 再就是海带泡发前应该把表面上的白色粉末擦干净，哪怕用水简单冲掉也可以，以前看到有的观点是这些白色粉末是精华要保留，可是做出来的味道真不如这次。

菜谱创建时间：2020-02-05 22:31:15