家常炸酱面

作者： 海绵哩

北方人的饮食中缺不了面食，好多年前自己琢磨着吃个炸酱拌面，区别于北京炸酱的重口油腻，自己略调整为适合自家口味的风格。

用料

• 面条 4份
• 黄瓜 1根
• 猪肉 适量
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 洋葱 少许
• 小葱 1根
• 白砂糖 2勺
• 蒜末 少许
• 蚝油 2勺
• 凉水 5勺
• 黄豆酱 5勺

家常炸酱面的做法步骤

步骤 1

蒜、洋葱、半肥瘦肉切末，肉用少许酱油生粉腌制。

步骤 2

红萝卜、白萝卜、黄瓜切丝，平时也会煎个鸡蛋饼放凉后切丝

步骤 3

平底锅大火锅热倒油，转中小火放入蒜末和洋葱末，慢慢煎香变黄后，放入瘦肉末快速搅拌打散。

步骤 4

瘦肉末变色后，放入由老抽、黄豆酱、生抽、糖、蚝油拌匀的调料酱，并倒入约5.6勺凉水，中火熬煮至冒泡。在这过程中可尝味进行调整酱料的份量。

步骤 5

味道合适后放入小葱花，盛出备用。

步骤 6

大锅热水，烫红白萝卜丝备用。有时候白萝卜可由豆芽代替，或者加一些青豆之类的，看各家习惯和冰箱存货随机确定。

步骤 7

凉水煮挂面，一般一人份量为大拇指与食指形成的圈大小的一把稍多一些，水煮开中间加两次凉水就可以了，不要煮太久。有条件可以过一下凉水会更爽口，家常版一切以个人方便为主。

菜谱创建时间：2020-02-05 22:30:16