敲好吃的盐面包

作者： 赵小景

用料

• 高筋粉（金像） 150克
• 低筋粉（金像） 50克
• 糖 15克
• 黄油 12克
• 奶粉 8克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 水 70克
• 牛奶 50克
• 老面 50克
• 鸡蛋（蛋黄） 15克
• 有盐黄油（裹入面包内） 2克*8个
• 海盐（用于表面装饰） 适量

敲好吃的盐面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️除黄油外，其他材料放入厨师机器，揉出粗糙膜。2⃣️加入黄油继续揉，揉至手套膜。3⃣️室温基础发酵至面团两倍大。4⃣️基础发酵完成后，将面团等分成八个（每个大概52克），揉圆加盖保鲜膜，醒20分钟。5⃣️面团擀成一头粗一头细，在粗的一头裹入两克有盐黄油，卷好后两头需要捏紧（防止黄油流出来）6⃣️二次发酵，可以放在发酵箱中（温度28度，湿度70度）发酵至两倍大。（也可以室温或者烤箱发酵）7⃣️上火185度，下火195度，烤12分钟。

菜谱创建时间：2020-02-05 22:16:17