香脆·茶香虾

作者： 101美食美刻

很喜欢喝单丛茶，今天用“雪芽”单丛茶来做茶香虾～

用料

• 茶叶 一泡
• 虾 10只
• 椒盐 适量
• 油 适量（炸）
• 芝麻油 适量（炒）
• 葱 1根
• 辣椒 1个
• 淀粉（生粉） 一小勺

香脆·茶香虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净备用。

步骤 2

然后开背去虾线，虾线去掉后再洗一下。

步骤 3

准备单丛茶叶（一泡的量），泡茶水倒在大碗中备用。

步骤 4

泡茶后的茶叶倒出来，沥干水分。

步骤 5

泡出来的茶水待凉后把虾放进去浸泡15分钟。

步骤 6

葱跟辣椒切碎。

步骤 7

浸泡后的鲜虾沥干水分，加入一小勺淀粉，抖匀。（不要下太多，让虾表皮都能裹上薄薄一层就行）

步骤 8

锅里放油（倒多一点），油温大概有6成热就放虾进去，火不要太大，把虾炸熟了捞出来。然后再开大火，让油温度再高点，再把虾倒进去，快速捞出。（这步可以让虾更香脆，但注意一定要快速，要把握好，千万不要一个不留神把虾炸糊了）

步骤 9

虾炸好后，开始炸茶叶，茶叶倒油锅里，待茶叶炸脆了就出锅。

步骤 10

炸茶叶的时候，同样要注意油温，不要炸过火，炸到酥脆就可以捞出来了。（炸茶叶后，油就废掉了，要倒掉。）

步骤 11

锅洗干净后，倒点油，放入葱和辣椒爆香。

步骤 12

爆香后倒入炸好的虾。

步骤 13

再倒入炸好的茶叶。

步骤 14

再倒入椒盐。（椒盐的咸度依个人喜好调整）

步骤 15

接着加入芝麻油（香油），最后翻炒片刻即可。

步骤 16

装盘～

步骤 17

特别香脆的一道菜～

香脆·茶香虾的小贴士

1.茶叶品种依个人喜好。 2.虾挑中等个的，不要太大只。

菜谱创建时间：2020-02-05 22:06:38