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香菇笋丁肉包的做法

香菇笋丁肉包

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作者: 幼儿班小布
幼儿班小布
继油条、馒头、萝卜丝包之后,今天做了肉包。拌了肉馅加了冬笋,味道太赞了,松软的面皮,肉馅里加了冬笋、香菇和黑木耳,口感很丰富。

用料

香菇笋丁肉包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称500克中筋面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加糖,我倒了15.7克,凑个整数算16克好了。没关系,多一克少一克没关系影响不大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干酵母6克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌让糖和酵母均匀分布在面粉里,加入20克玉米油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边倒水一边用筷子搅拌,我加了250克。根据不同面粉的吸水性适当增减水量。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样搅拌成絮状,上手揉面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘底抹点油,把面团放进去,面团表面也可以抹一点油。抹油是防粘用的。盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待面团发酵的时间,我们用来准备肉馅。肉沫化冻打散加入各种调味料,还有生姜末和蒜末,搅拌均匀。加入切碎的木耳,香菇,葱花。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用筷子朝一个方向搅拌,可以用葱姜泡一点点温水,把温水加入到馅里,搅拌搅拌,让肉吸收。最后淋点香油,这样包子蒸好肉馅有汤汁,不柴,很嫩。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅分成两半,一半加了冬笋丁。另一半是香菇肉馅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里开了取暖器,把面盆放到取暖器附近,有助于发酵。这是一个小时零五分钟后的状态。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又过了二十分钟,面团两倍大。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指戳个洞,很完美。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着就是抹油后的效果,面团方便取出。一点都不粘盆,之前做馒头和萝卜丝包,面团粘在盆上,等做完包子洗盆都结牢了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出后继续揉面,揉至把面团表面的油完全吸收,面团又变成那个光滑的面团。然后分成小剂子,我是分40克一个,大小随个人喜好。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个擀开,记得要中间厚两边薄。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上肉馅,包成包子。没拍照,用上次包萝卜丝包的视频代替下,一样的包法,我是左撇子,看了网上大神的包法后自个儿研究的,包的不是很好。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸包子,放的空点,会变大。我是冷水直接蒸。蒸20分钟差不多。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出锅时,白白嫩嫩的面皮,小洞洞里是晶晶亮的汤汁,还有香喷喷的味道。我忙着拿出来好蒸下一锅都没拍照。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还包了四个压扁做成肉饼,用平底锅煎至两面金黄。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸包子的时间,吃煎饼。好吃好吃,肉味加上香菇特有的味道,还有脆脆的冬笋丁。味道很有层次噢

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多出来的小面团,没有馅也好吃,松软喷香。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自从自己做烘焙后就很少买外面的蛋糕面包了,感觉这下以后早餐店的包子也要看不上了。

香菇笋丁肉包的小贴士

纯肉馅不如加点蔬菜的肉馅味道好,可以根据自己的喜好加。但是加的蔬菜要提前焯水,冬笋焯水去掉草酸,别的蔬菜焯水可以去掉多余水分,避免肉馅出水。调肉馅的料,也可以随便加,除了酱油,香油,盐外,还可以加点五香粉,椒盐等等。可以自由发挥,所以请开始你的表演…

菜谱创建时间:2020-02-05 20:50:45
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