汉堡胚🍔

作者： 小小群的一些事一些情

用料

• #打入冷宫面团#
• 小鸡蛋 1个（约41克）
• 糖 80克
• 盐 4克
• 温水或冷水 280克
• 高筋面粉 500克
• 杏仁粉 20克
• #揉捏小帮手#
• 温水 10克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 白芝麻 随意

汉堡胚🍔的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋、糖、盐和水混合。

步骤 2

高筋面粉和杏仁粉混合，然后把水分次倒入粉中，一边倒一边划圈搅拌至面粉吸收水分。

步骤 3

把所有的粉揉成面团至无粉粒，把面团装入保鲜袋打入冷宫（冰箱）让他静静的呆一宿。

步骤 4

冰箱取出面团，酵母用温水和开，分次与面团揉合成一家人。

步骤 5

等酵母水揉好后轮到胖胖的黄油妹妹了（如果冬天黄油不易揉开可以提前把黄油融化放至40度以下再与面团揉成一家人）

步骤 6

面团盖上保鲜膜，让它自己冷静呆一个小时变成2倍大的胖子。

步骤 7

再把发酵过面团分割成10-12个小面团（80-90克一个），表面刷一点点水/牛奶沾点芝麻，把面包仔放在不沾烤盘或面包纸上。再打它打入暖宫（烤箱中层发酵1小时）

步骤 8

发酵至2倍大，取出一盘盖上保鲜膜防止表面风干，把温度调成上下火，150度烤25分钟。烤完一盘，再烤下一盘。

步骤 9

等面包自然冷却后就可以从中刺开，加上自己喜欢的肉蔬菜做成汉堡。

菜谱创建时间：2020-02-05 20:35:57