【蜜汁嫩烤鸡】鲜嫩又多汁吖♪(´ε｀ )

作者： 夏虫与冰呀

烤鸡应该是比较受大众欢迎的一道菜，趁着史上最长假期的空闲，不妨动手尝试下，万一就是你最爱❤️的味道呢？！ 标题名是【蜜汁嫩烤鸡】，蜜汁不难理解，表面刷蜂蜜水，上色且增加风味；所谓【嫩烤】，便是这份菜谱需要强调的，菜谱操作步骤中以及小贴士里，都有认真说明哦～

用料

• 整鸡 1只约4斤
• 配料：
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 西兰花 1/3朵
• 腌料：（调料份量请按照鸡的实际份量而定，拒绝生搬硬套）
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 5勺
• 香油 1勺
• 孜然粉 5克
• 胡椒粉 3克
• 辣椒粉 3克
• 食盐 视咸度酌情添加
• 香葱 2根
• 姜片 4片
• 刷表面的蜂蜜水
• 蜂蜜 1勺半
• 清水 半勺

【蜜汁嫩烤鸡】鲜嫩又多汁吖♪(´ε｀ )的做法步骤

步骤 1

腌制的调料混合均匀备用

步骤 2

找一根清洗干净的大号缝衣针（或者其他可以扎透鸡肉的尖状物），在鸡🐔肉上扎…扎…扎针，全身针灸……目的是腌制的时候料汁更容易渗入鸡肉内部，这也是最后成品鲜嫩多汁的原因之一！

步骤 3

用调料帮鸡🐔洗个澡，再顺道做个全身按摩……确保调料能均匀覆盖到整只鸡的全身，胸腔内也要加料汁哦

步骤 4

装入密封袋，冷藏，腌制24小时，因为鸡比较大，腌制时间越久越入味，中途记得翻面，让调料分布均匀

步骤 5

腌制完成后，开始准备配料，我用了土豆和胡萝卜垫底和鸡一起烤，而西兰花是焯熟到最后再放，否则颜色不会翠绿而是发黄

步骤 6

烤盘垫好锡纸，倒点油刷遍整个烤盘，目的防沾

步骤 7

腌制鸡肉里的料汁倒入土豆胡萝卜里拌匀，铺烤盘上垫底

步骤 8

放上鸡，在表面刷一层蜂蜜水。视频里是用糖水替代，因为家里蜂蜜木有了…烤箱提前10分钟预热250度

步骤 9

表面覆盖锡纸（这是鸡肉鲜嫩多汁的原因之二！）入烤箱250度烤制90分钟。接着，去除锡纸，调到200度继续烤制15-20分钟，视表面上色的程度而定，反正不要烤焦……

步骤 10

出炉后另外装入了玻璃烤盘里，4斤一只是真大，鸡腿骨还斜搁在盘子外面🤣 ……对哦，鸡腿都烤脱骨了…想象下多嫩啊！烤制时渗出的肉汁也甭浪费啦～

步骤 11

话说，下厨房上传小视频的分辨率是多少？我这边挺清晰的视频一上传就模糊了……

步骤 12

撕鸡皮时，左下角滴哒哒的肉汁，哎呀，不行了，我得擦擦口水先，吃点啥缓缓～

步骤 13

再放张图～

【蜜汁嫩烤鸡】鲜嫩又多汁吖♪(´ε｀ )的小贴士

烤鸡的灵魂是腌料，腌料调配好就成功了一半 腌制时想确保入味，可以按照我的办法试试，“针灸+按摩”😂 腌制时间越久越入味，中途记得翻面使调料分布均匀 进烤箱前加盖锡纸，可以阻止水份蒸发、避免烤焦，所谓嫩烤 出炉前去除锡纸，调低温度再烤15-20分钟，使表面上色、表皮酥脆；注意观察上色情况，避免烤焦 至于时间温度，毕竟各家的烤箱不同“脾气”也有偏差，请按照自家烤箱实际情况来哦

菜谱创建时间：2020-02-05 19:20:51