全麦坚果欧包

作者： 酒酿Q圆子

少油少糖还是很健康的！在家闲得慌，写个方子以后做起来方便！

用料

• 牛奶 135克
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 全麦粉 80克
• 高粉 150克或145克
• 茶油 10克或者黄油15g
• 老面 30克可忽略
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 葡萄干 25克
• 蔓越莓 25克
• 南瓜籽仁 25克
• 核桃仁 25克
• 表面撒黑麦粉 适量

全麦坚果欧包的做法步骤

步骤 1

如果用黄油就除黄油和坚果果料外所有材料混合搅打，用茶油开始就加。

步骤 2

蔓越莓葡萄干用清水浸泡半小时，用厨房纸吸干水备用。坚果微波炉高火半分钟，熟核桃可忽略此步。

步骤 3

此部忘记拍照，如用黄油，面包机面团打四十分钟可以加入，盐也是此时加入！面团打一小时加入坚果果料后再搅打15到20分钟，取出进烤箱42度第一次发酵，下层放一大碗开水，直至2到3倍取出整形！

步骤 4

此方可能面团偏湿，准备好适量手粉整形后均匀分成六份搓圆盖保鲜膜松弛15分钟，如做长条形，擀开面团卷起收口，卷口处朝下；如做胖椭圆形擀开三折叠后再擀开卷起收口，同前。

步骤 5

进烤箱42度进行第二次发酵，下面放一大碗开水！直至发到2到三倍取出割包。烤箱调至210度充分预热。

步骤 6

刷水撒黑麦粉割包，长的这么割，到时候切片会像花瓣一样很好看。

步骤 7

烤箱中下层也就是第三层（我家还有第四层）上下管190度20分钟，中间及时盖锡纸（大概6分钟时），取出冷却至还有一点点余温放至保鲜盒保存。

全麦坚果欧包的小贴士

放老面可以延缓老化，老面做法在太阳包那个方子有记录。

菜谱创建时间：2020-02-05 18:44:01