自制豆腐（内酯版）

作者： 亦烘亦厨

在这个特殊时期，不出门是最好的防疫方法，自己动手制作豆腐，在消磨时间的同时还有一种成就感，何乐而不为呢。 内酯做的豆腐一般是比较嫩的，制作过程简单，只要开始前把黄豆泡好了，后面都很好操作。 豆腐脑详细制作方法见本人另外一个配方：http://www.xiachufang.com/recipe/103676685/

用料

• 黄豆 300克
• 纯净水 2400毫升
• 内酯 6克

自制豆腐（内酯版）的做法步骤

步骤 1

将300克黄豆提前一晚上泡好。

步骤 2

将泡发好的黄豆洗净控干水分放入破壁机中。

步骤 3

再倒入纯净水。

步骤 4

按果汁键功能把黄豆打成豆浆。（一定不要按煮豆浆键功能咯，切记！）

步骤 5

豆浆打好后，用稍细的纱布把豆渣过滤掉，用手使点劲挤出豆浆。

步骤 6

取一小碗，放入6克内酯，倒入80毫升的温开水，搅匀，化开内酯。

步骤 7

将化开的内酯水倒入一电压力锅中待用。

步骤 8

把过滤好的豆浆倒入锅中，开大火煮开，去掉表面泡沫。在煮的过程中用勺子不停的搅动，防止糊锅。

步骤 9

豆浆开锅后再煮3分钟即可。

步骤 10

把煮好的豆浆晾上1～2分钟（大概85度左右），把表面形成的豆皮去掉。

步骤 11

将豆浆倒入盛有内酯的电压力锅中。

步骤 12

用筷子迅速搅拌几下，然后盖上盖静置15分钟。

步骤 13

静置豆浆同时，可以准备好豆腐的模具。将纱布放在模具里铺好。

步骤 14

15分钟左右后豆浆已经凝固，这就是平时吃的豆腐脑，喜欢吃豆腐脑的朋友做到这步就可以，自己配上喜欢的佐料，也是很美味的。

步骤 15

把豆腐脑舀入准备好的豆腐模具中，模具下面一定要放个盆或其它能接水的容器。

步骤 16

豆腐脑都装入模具里后，把纱布折叠好，将豆腐脑包裹起来，整好形。

步骤 17

盖上模具盖，上压杆，压约50分钟左右即可，过程中经常紧紧压杆。

步骤 18

50分钟后将豆腐取出，去掉外面的纱布，豆腐就做好了。

步骤 19

自己做的豆腐吃着放心，喜欢的朋友可以试试。

自制豆腐（内酯版）的小贴士

（1）如果破壁机容量小，可以分两次打，倒入一盆中，再过滤。 （2）豆腐压的时间越长，豆腐就越硬，时间越短，豆腐就越软，但内酯做的豆腐总体来说都比较嫩，可根据自己喜好改变压豆腐的时间。

菜谱创建时间：2020-02-05 18:37:03