面包机做出拉丝面包

作者： 阿tong木

用料

• 黄油 20克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个

面包机做出拉丝面包的做法步骤

步骤 1

按面包机操作顺序投放材料，注意黄油先不放

步骤 2

启动第一次和面程序30分钟，揉到25钟左右大致揉到扩展阶段，放入黄油

步骤 3

再次启动第二次和面程序，大体时间15分钟左右，现在的面团基本已经形成手套膜了。

步骤 4

成膜后，在把面团和圆一下，停止和面程序。启动发酵程序一小时。

步骤 5

一小时后，面团发酵至原来面团2倍大，用水沾湿手指戳入面团，如果洞洞不回缩，说明发酵完成。

步骤 6

发酵成功后，把面团拿出来，手工排气，不要在过分揉面，不然会把面包已经发好的筋弄断，影响后期口感。排气滚圆后，再次启动发酵程序一小时。图片为第二次发酵的体积

步骤 7

刷上蛋液

步骤 8

启动烘烤程序，20～30分钟，我的烘烤程序只有10分钟，我按了3次。图片是20分钟的样子。

步骤 9

倒扣面包，松软。

步骤 10

拉丝

步骤 11

不到5分钟，消灭一半了😁

菜谱创建时间：2020-02-05 17:49:00