妈妈说可以拿去开餐馆的油泼面

作者： 王一羊

杂糅了几个方子做的。 可以提前一晚上揉好面团，冷藏在冰箱里，第二天早上起来扯开就行。 此方子为两人份

用料

• 青菜 颗
• 辣椒面 勺
• 葱 根
• 生抽 2勺
• 豆芽
• 中筋面粉 250克
• 花椒
• 大蒜 4-6瓣
• 醋 1勺
• 花生碎（可选择不加）
• 盐 3克
• 水 130克（差不多是面粉的二分之一）

妈妈说可以拿去开餐馆的油泼面的做法步骤

步骤 1

先来揉面：找个大盆，把面粉和盐倒进去，搅匀。

步骤 2

然后分批倒入水，一点点的大概先倒个2/3的水，用勺子和面，面团此时可能是一团团的絮絮。

步骤 3

这时候可以上手了，开始揉面，揉面的过程中再一点点的倒水，直到把盆里的杂粉都擦干净就OK了。

步骤 4

这时候面团估计丑丑的，疙疙瘩瘩的，但是没关系，拿保鲜膜把盆盖上，静置半小时左右，让面团静静。

步骤 5

半小时之后的面团就会光滑许多，然后继续揉面，揉到光光的就行（我揉了大概5-10分钟吧）

步骤 6

然后把面团一分四份，压扁一点，两面涂油，放盘子里，拿保鲜膜包住盘子，放冰箱冷藏。可以去睡觉了。

步骤 7

第二天早上先来准备调料，可以放小碟子里。两少生抽+一勺醋；辣椒面适量（我用的六婆）；大蒜切末；葱切末

步骤 8

烧一大锅热水

步骤 9

这时候拿出冰箱里的面ji子，拿手按扁一点，然后拿筷子在中间压一条印痕，然后开始啪啪啪甩。

步骤 10

甩得差不多了，就可以从中间抠开，将面条一分为二，可以做做样子的再甩一下

步骤 11

这时候水开了，把面条丢进去，豆芽小青菜也扔进去，煮1-2分钟就可以捞出来了

步骤 12

这时候另一个锅子热油，等等要浇到面条上去的

步骤 13

捞出的面条青菜豆芽上码上蒜末，花生碎，辣椒粉，花椒，生抽，醋，葱，将热油分两次浇上去（为了让这些调料都能淋到热油），滋啦！

菜谱创建时间：2020-02-05 17:33:02