韭菜盒子

作者： 喜乐美食_张姐

过节期间，都没少吃大鱼大肉吧？是不是想换换口味？吃点儿素啊？今天咱们就做一道简单美味的素馅韭菜盒子。

用料

• 面粉 400克
• 开水 250克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 花生油 少许
• 盐 少许
• 韭菜 400克
• 姜 一小块
• 香油 3勺
• 蚝油 2勺

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面里放盐，用开水和成面穗后晾凉再揉成跟耳垂一样软的光滑面团。盖盖放一边静置一个小时。

步骤 2

韭菜洗净后切成0.5厘米的菜末，不要切太细哦！

步骤 3

打三个鸡蛋，放点点盐（有底味就好，鸡蛋不吃盐），再一点儿花生油（不要太多，只是让鸡蛋炒出来更滑嫩），打散后，热锅凉油把鸡蛋倒入，划散开，炒熟，晾凉备用。

步骤 4

剁些姜末，越细越好，备用。

步骤 5

把韭菜、姜末还有蚝油都放入鸡蛋碎的锅里，倒入香油，适量的盐搅匀。（拌馅的盐自己拿不准，可以先放一点，拌匀后尝尝，不够再放，韭菜馅稍微咸点儿更香）

步骤 6

这时候饧面的时间也差不多了，拿出面，整形，切成大小均匀的八个剂子，摁扁，擀成中间厚四面薄的薄片，中间放上拌好的馅料。

步骤 7

把放了馅料的面片对折压实，从右边开始，用手向上折压，对折的封口就这样折压半圈花边。

步骤 8

全部面坯做好后，不粘平底锅里倒入少量油，小火，放入面坯，盖盖，一面定型后翻另一面，盖盖继续煎制。不停翻面，两面金黄，一按边儿能迅速回弹就是熟了，出锅。

步骤 9

吃着韭菜盒子，再来碗棒面粥，那叫一个舒坦。

韭菜盒子的小贴士

1、按道理不该用蚝油，应该放点儿泡发的海米才好，只因家里有人不能吃海味儿，只能放点儿蚝油代替了。 2、韭菜馅千万别放太多调料，什么十三香、五香粉的都不要，吃的就是韭菜的鲜香味儿。但有一样要记住一定要放，就是姜末。这是当年一卖的特火的饺子馆老板告诉我的。

菜谱创建时间：2020-02-05 17:24:30