牛肉羹汤

作者： 云籽酱

老爹买了个牛腩，快吃晚餐了如果炖就来不及吃了。于是把牛腩的油和筋片掉，切了一些瘦肉来做牛肉羹。不仅快熟而且肉很嫩！大家快动手试试吧！

用料

• 姜 半块
• 盐 1➕4勺
• 鸡蛋 1个
• 牛肉 300克
• 地瓜粉 150克
• 料酒 2勺
• 油 2勺
• 白萝卜 1个
• 酱油 1勺
• 麻油 1勺

牛肉羹汤的做法步骤

步骤 1

切牛肉，顺着牛肉的纹路切，像这样，牛肉侧面是竖着的一丝一丝，因为做汤所以切细丝。如果是炒牛肉的话就不建议这么切，得侧着纹路切，这样纤维就比较短，不会咬着卡牙或者咬不断。

步骤 2

加入一个蛋，一勺盐，两勺料酒，两勺油。抓一抓，给牛肉按摩一下，让牛肉吸收料酒和鸡蛋的水份。放十分钟就可以。

步骤 3

倒入地瓜粉，这里的重量可能不是那么准，大概就是肉表面有一层地瓜粉，糊糊的就可以了。下图这样的状态或者再干一点也行。

步骤 4

表面有一层地瓜粉，挂上糊了就可以。

步骤 5

将萝卜切片，这样比较快熟。你也可以换成其他汤底，高汤或者火锅底料都行。

步骤 6

切点姜丝放入锅中，倒入凉水，倒入白萝卜，开火煮20分钟。萝卜越软越有味道越好吃。

步骤 7

划重点！20分钟后，将牛肉一根一根夹起来，倒入滚烫的汤里。一定不能一盆子丢下去，要一根一根放，不然等下都接团了，一大团牛肉！这样中间的肉不熟，而且也不好吃。

步骤 8

让水再滚一会儿，不用怕牛肉会煮硬掉。因为是牛肉羹呀！生牛肉可能会，不过牛肉羹比较不会说煮太久硬掉。

步骤 9

倒入盐巴和味极鲜酱油调味。出锅之前再淋上一勺麻油提味。出锅！

步骤 10

试下味道～牛肉嫩嫩的！

步骤 11

开饭啦！

牛肉羹汤的小贴士

1.这个是简单版的。汤底比较不讲究。如果不喜欢这个汤底可以根据你的口味更换。比如牛肉汤汤底，或者大骨汤汤底或者做好了的牛肉羹拿去涮火锅也是可以的！ 2.料酒不需要加太多，不然到时候下粉后会太稀，挂不上太多糊。 3.牛肉一定要一根一根用筷子夹下锅，麻烦了点但是如果不这么做很可能就前功尽弃啦！ 4.吃多少就夹多少牛肉进去，吃不完的可以放冷冻保藏，下次要吃再拿出来退冰！

菜谱创建时间：2020-02-05 16:51:05