蒸蛋糕（泡打粉版）

作者： 竹上林巷

最近另一篇电饭锅蒸蛋糕很受大家欢迎，今天再分享一款更简单的蒸蛋糕，配方请别随意更改，我自己实践了无数次才敲定的，如果你跟着做，做成功了，再根据自己喜好稍微改动一下下，毕竟每个人口味喜好不同，不建议大改哈！ 不用打发蛋白，为什么蛋糕会蓬松？因为我加了泡打粉，这是一种膨松剂，推荐买无铝的，我用过双钻，新良这两个牌子的泡打粉，都不错，如果这个方法做的蛋糕不蓬松，第一原因就是泡打粉失效了，第二就是要注意水开了再开始蒸，大火蒸。这两点注意下，基本没问题的。 这款蛋糕的优点是快手，简便，缺点是口感会比较“扎实”，蒸的相对来说不会那么上火，追求轻盈松软的，请直接用其他烤箱做蛋糕的方子。

用料

• 鸡蛋 3个（带壳60克左右）
• 白糖 80克
• 泡打粉 6克
• 低筋面粉 120克
• 食用油 15克

蒸蛋糕（泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

所有食材提前称量好

步骤 2

鸡蛋，白糖，泡打粉倒入盆内

步骤 3

用手动打蛋器充分搅拌均匀，白糖要完全融化。

步骤 4

加入低筋面粉，用“Z”字型或者切拌手法搅拌均匀。

步骤 5

面糊需要静置十分钟。

步骤 6

十分钟后再加入食用油（我放的玉米油，可以换成其他无味道的油），切记不要过分搅拌，混合均匀就倒入模具中，我用的六寸戚风蛋糕模具，刚刚好。

步骤 7

一大锅水，水要先烧开。

步骤 8

放入蒸片，再放模具，从这里开始算时间，大火蒸15分钟即可。 如果你的锅盖水蒸气不会垂直低落，建议不要包保鲜膜，如果怕水蒸气滴落在蛋糕上，可以包上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，但是，必须延长蒸制时间，建议10分钟左右，怕不熟就再焖五分钟再拿出来。

步骤 9

看看我的成品，最高点到底部有4.5厘米高。

步骤 10

看看横切面，别用刀子切，用手撕才会松软，重要一点是趁热吃哈！

蒸蛋糕（泡打粉版）的小贴士

如果其他问题，请直接留言，回复不一定及时哈！

菜谱创建时间：2020-02-05 16:43:07