泡芙 不带酥皮版本 纯记录📝

作者： 西米露小番茄

做下记录哦 记得下次做一定要买裱花袋！！ 自制裱花袋做出来的形状真不咋地！ 下次做酥皮泡芙

用料

• 黄油 40克
• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 2-3个
• 糖 10克
• 盐 1克
• 水 100克
• 淡奶油 150克
• 糖 15克

泡芙 不带酥皮版本 纯记录📝的做法步骤

步骤 1

泡芙 低筋面粉55g 鸡蛋2-3个 水100g 无盐黄油40g 细砂糖10g 盐1g 馅料 淡奶油150g 糖15g 1、鸡蛋冰箱拿出，打散回温 2、黄油，水，盐，糖放入锅中，小火烧至水开，冒泡 3、筛入面粉，用胶铲搅拌均匀，快速快速！把白色面粉点磨掉，继续翻拌至面团光滑！ 4、拿出一个碗，热水烫下（冬天不至于太冷）。把面团放碗里，晾到不烫手。 5、鸡蛋分多次放入不烫手的面团中，胶铲或者筷子🥢都可以，鸡蛋分多次搅拌。用筷子试验大三角缓慢低落（不要面低落进去太稀了，也不要楞在那里太稠了 6、烤箱预热，180度上下火 7、装进裱花袋，不要转圈，直直的往下挤。尖上手指沾点水点下去。 8、烤箱温度：180度10分钟（泡芙膨胀到不再动了，时间10-12差不多了）然后调150度上下火15-18分钟。（调低的时候泡芙不缩小才是里面熟了） 9、关闭烤箱，拿手套🧤夹在烤箱门，不要立即打开（会缩太小），10分钟后取出。 10、奶油（150g奶油，15g白糖），设置高速！电动打蛋器，打到小弯钩，有点固体了即可。

菜谱创建时间：2020-02-05 16:36:45