减肥低脂紫薯酥

作者： 小确幸捻捻

紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。来做一道广式酥点，整个紫薯酥，紫薯皮，紫薯馅。

用料

• 水油皮：普通面粉120g，紫薯泥：55g，糖粉20g，水35g，玉米油（或猪油）40g
• 油酥：普通面粉120g，玉米油（和猪油）60g
• 馅料：紫薯泥400g，牛奶80g

减肥低脂紫薯酥的做法步骤

步骤 1

一、紫薯泥：1、去皮，切小块，倒入80g牛奶，放微波炉10分钟，煮熟压细即可，趁热加入50g糖，搅拌成细腻光滑；

步骤 2

二、和面：水油皮所有原料（120g面粉+55g紫薯泥+20g糖粉+35g水+40g玉米油）混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置；

步骤 3

三、油酥所有原料（120g面粉+60g玉米油）混合成团

步骤 4

四、水油皮、酥皮分成6份，馅料分成12份；

步骤 5

五、水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形，6个完成；再将每个面团擀成椭圆形长条，擀薄，用手从椭圆较尖的方向一边轻轻卷起，成圆柱形，6个完成，静置15分钟；在重复一遍卷成圆柱形，6个完成静置20分钟；

步骤 6

六、从那个面团中间对半切开，切面按平，擀成圆形剂子，切面朝下，包住紫薯馅料，收口朝下；

步骤 7

七、入烤盘，170度，20分钟，中层。

菜谱创建时间：2020-02-05 16:27:00