八寸戚风蛋糕

作者： Jackson-Janice

由于自家烤箱温度太高，记录一下烤蛋糕的适用温度与时间。❤️

用料

• 鸡蛋黄 5个
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 30克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 5滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有东西。（锅碗瓢盆都要无水无油）

步骤 2

牛奶➕玉米油➕30克混合---乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉，Z字型搅拌。

步骤 4

搅拌成没有颗粒的糊状。

步骤 5

倒入蛋黄，也是Z字型搅拌均匀。

步骤 6

搅拌成顺滑的蛋黄糊。

步骤 7

将烤箱预热1⃣️3⃣️0⃣️度。蛋白➕柠檬汁➕细砂糖（分三次加入）

步骤 8

将蛋白打发至倒扣不会滑落的状态。

步骤 9

将蛋白糊三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 10

将切拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，同样的手法切拌均匀，倒入蛋糕模中。

步骤 11

放入烤箱，130度65分钟（这个是我的烤箱，你们做的时候可以调成145度60分钟）

步骤 12

时间到了马上出炉，举高震两下，倒扣在烤网上，晾凉，冬天半个小时差不多了，里面还有一点点热，吃蛋糕胚的话就可以了，要做蛋糕的话冬天晾一个小时够了，夏天估计要两个小时。

步骤 13

哈哈哈自己做了裸蛋糕，水果放好多🤣

八寸戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕裂了很正常吧，别纠结了，你把它翻过来就很完美了哈哈哈哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2020-02-05 15:37:48