天冷了绕不过一碗鸡汤，熬鸡汤无需提前焯水！

作者： yy喵酱酱

天嗷一声就大降温了，身处广东的小编，还没来得及找出冬天的衣服，天气一下子就从夏季过渡到了冬季。天气一冷，各种炖汤火锅必须安排上啊，而鸡汤必须是家中长辈翻牌最多的啦，冬天来一碗香喷喷的香菇鸡汤，想想就觉得幸福感爆棚~ 但是鸡汤要熬得好，也是要注意几个关键的步骤的~而且熬鸡汤无需另外将鸡肉焯水哦~

用料

• 鸡 半只
• 料酒 两勺
• 葱、姜片 少许
• 红枣 几粒
• 冬菇 5个

天冷了绕不过一碗鸡汤，熬鸡汤无需提前焯水！的做法步骤

步骤 1

将草鸡冲洗干净，将鸡肉内部的内脏去掉，然后冷水入锅。 锅中的水要一次性放够，中途不能再另外加水了，这是关键的步骤。

步骤 2

盖上盖子后大火将锅中的水煮开，水煮开后，用勺子撇去浮沫，大火煮沸几分钟，将浮沫去除干净后倒入少许的黄酒或者料酒，去腥提鲜。

步骤 3

锅中倒入黄酒后调为小火，加入红枣、姜片、蘑菇，盖盖子小火煮1小时。

步骤 4

一小时后，就隐约传出鸡汤的香味，然后喜欢葱香的可以加入一捆葱（我也是学李子柒的），不喜欢葱的可以不加，然后再小火慢熬半小时。

步骤 5

可见汤色浅黄澄澈，能闻到很香的鸡汤味道，为了防止嘌呤过高，不建议熬太久的鸡汤，一到两小时就差不多了，鸡汤熬好了才放盐，这也是关键的步骤，味道放早了，会造成鸡肉干柴老硬。

天冷了绕不过一碗鸡汤，熬鸡汤无需提前焯水！的小贴士

刚做好的鸡汤散发着热气，缓缓吹凉第一口，喝进肚子便能感觉到热乎乎的暖气。简简单单的做法，便能喝到鲜美暖胃的鸡汤～

菜谱创建时间：2020-02-05 15:35:03