花馒头

作者： 条纹衫老少女

做了三款花馒头，手绘了过程图，包教包会。走你～

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 水 90克
• 总克数： 302克

花馒头的做法步骤

步骤 1

先将面团揉至光滑，分成两份。 一份作为原色面团备用。 一份加入红曲粉。

步骤 2

红曲粉的用量看自己喜好， 我觉得我就是放得太多了， 导致馒头颜色太重。 少量红曲粉会让馒头呈现可爱的粉红色。 用手掌根的力量，压着面团，向前搓， 反复这个动作，直到红曲粉全部均匀地与面团混合。

步骤 3

揉好的面团标准：表面光滑，无结块，无散粉，无裂纹。

步骤 4

一个花馒头需要四个面团， 四个面团加在一起控制在60～80g， 做出来的花馒头才好看。 一个花馒头需要的四个面团， 分别是两个红面团，两个白面团。 面团的大小看图， 红面团A ＜ 白面团C ＜红面团B＜白面团D A面团揉圆，其他面团擀成圆形面皮， 按照从大到小的顺序叠放， 将A面团包在中间，收口朝下。

步骤 5

用擀面杖将上图包好的面团稍微擀一下。 以上五个步骤，适用于这三种花馒头。 接下来，通过切的刀数，花瓣，以及造型手法的不同，来具体展示下三种花馒头的做法。

步骤 6

花馒头A款，三种馒头里难度系数最低的。看起来萌萌的，像幸运四叶草🍀有没有？

步骤 7

均匀切除8个花瓣，面团中间部分不要切到。

步骤 8

用手指捏住花瓣，翻转一下， 但是相邻的两个花瓣方向是相反的。 例如， 花瓣1顺时针翻转一下， 花瓣2逆时针翻转一下， 这样翻转之后， 相邻的两个花瓣看起来才会像一个心型。 剩余面团可以拿压花器压一个小花朵， 蘸点水，粘在馒头中心。 做好啦！

步骤 9

花馒头B款，看起来像不像传统酥皮点心里的枣糕？

步骤 10

均匀地切12刀，切出12个花瓣。

步骤 11

用手指捏住花瓣， 每个花瓣都分别沿着顺时针方向翻转一下，把面团的横截面露出来。

步骤 12

用压花器压出花型，沾在面团中间。

步骤 13

如果想做成照片里面那种， 红色面团在外面的花馒头， 就可以参考上图， 把面团的大小和颜色做成EFGH这种就可以了。

步骤 14

花馒头C款 这个比前两个复杂一丢丢，但是夜和你好看一丢丢对不？

步骤 15

花瓣发数量更多，要均匀地切出16瓣。 依旧去中心部分不要切断。

步骤 16

依旧去用手指捏住花瓣翻转， 相邻的两个花瓣方向相反，都是往外翻。 例如， 花瓣1逆时针扭两下， 花瓣2顺时针扭2下。 之前两款，都是翻转一下， 把横截面露出来就可以了。 C款则需要转两下， 让横截面的花纹看起来有一些变化。

步骤 17

然后将相邻的两个花瓣尖儿捏在一起。 例如花瓣1和花瓣2捏再一起。 完活。

步骤 18

整形完成的花馒头，放到密封的地方，室温发酵50分钟左右。 直到面团体积有肉眼可见的长大。 锅里放三分之一的水，大火烧开， 把装有馒头发蒸屉放在锅上，盖好盖子，中火蒸8分钟左右。关火， 两三分钟后打开盖子。 注意： 1.馒头发酵完成后就不要去碰他摸他戳他移动他。 2蒸给后，不要马上打开锅盖，否则锅内外温差太大，馒头的size会从XL迅速地缩到S号。

步骤 19

花馒头蒸好了， 条纹衫老少女祝大家都有钱花 🌸🌸🌸💰💰💰。

花馒头的小贴士

1面团一定要揉至表面光滑再开始造型。 2红曲粉别放太多，如果觉得红曲粉加不进去，可以少蘸一点点水。

菜谱创建时间：2020-02-05 15:04:24