自制凉皮

作者： 樱仔0

用料

• 普通面粉
• 水 克
• 盐 克
• 淀粉
• 黄瓜 根
• 辣椒油 勺
• 芝麻酱
• 花椒大料葱姜
• 鸡精
• 白芝麻
• 十三香

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

用凉水和面，面硬一些，和完后揉不光滑，待五分钟后再揉就光滑了，和完后待十分钟

步骤 2

放水与面平行，待5分钟后开始洗面，面浑浊后换一盆水继续洗，直到水不在浑浊了

步骤 3

洗好的就是面筋，放屉上蒸20分钟蒸熟

步骤 4

洗好的面水放6个小时以上，放好后把上面的清水倒掉

步骤 5

面水里加盐和淀粉，调匀，不是特别绸也不是特别清的那种

步骤 6

锅里放多点水，烧开后将盆里刷油，将面水倒进去，别太多，最好用两个盆，一个放锅里，里面冒泡了，就好了

步骤 7

再放进冷水盆里，再把第二个盆放进锅里，先拿出来的把凉皮揭开后，锅里那个基本就好了

步骤 8

因为里面有油，摞起来也不会粘

步骤 9

辣椒切碎，放盐鸡精十三香白芝麻，锅里放油，将花椒大料葱姜炸干后捞出，将油淋在辣椒上

步骤 10

芝麻酱放水盐鸡精调匀

步骤 11

炸点花生，弄碎

步骤 12

凉皮切好，放光滑面筋花生芝麻辣椒油

步骤 13

比外面买的还美味

菜谱创建时间：2020-02-05 14:54:17