老北京牛肉馅千层肉饼

作者： 三十叔叔家的果子妹妹

原本只是单纯想做一个千层饼，无奈家里有个狂肉爱好者，只能在素饼上加上原本想做汉堡肉饼的牛肉馅 试了多次，还是觉得全烫面的面团更柔软，吃起来的口感更好

用料

• 面团（此方可以做两个饼）
• 中筋面粉（拿破仑or百合花） 300克
• 热水 160克
• 盐 1/2茶匙
• 肉馅
• 牛肉糜 250克
• 洋葱（香葱） 75克
• 鸡蛋 30克
• 姜末 5克
• 料酒 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 蚝油 1/2茶匙
• 酱油 10克
• 豉油 10克
• 香油 10克

老北京牛肉馅千层肉饼的做法步骤

步骤 1

肉馅和所有调理一起均匀打上劲，盖保鲜膜腌制20分钟入味 洋葱切碎，在肉馅使用之前再加入拌匀（小香葱也是一样哟！）

步骤 2

面团混合好揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

面团分成2块，擀成长方形。在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀切口

步骤 4

抹上肉馅，留一块不抹，四边留白 折叠收口，松弛5分钟

步骤 5

再次将包好肉馅的面团擀成平底锅适合的大小，平底锅烧热加入少量的油，全程开中火

步骤 6

一面煎至焦黄后翻面加盖，转中小火，约15分钟后饼就全熟了

老北京牛肉馅千层肉饼的小贴士

如果不想吃肉馅的，可以做成芝麻香葱馅 白芝麻20克、盐3克、面粉8克、葱花适量，锅中放入25克油烧热后浇到葱花馅里

菜谱创建时间：2020-02-05 14:13:55