自制面筋、凉皮

作者： Redemily

2020年的冬真的好长…… 女儿想吃面筋却又不敢出门 就算出门也没有人做给她吃…… 所以，一袋300克的面粉起到了至关重要的作用！

用料

• 水 克
• 高筋面粉 300克
• 盐 2-3克
• 温水 约100克
• 食用油或香油 少许
• 葱粒、蒜末 少许
• 生抽、醋 各一勺
• 盐、鸡精、花椒粉 少许
• 辣椒油 三勺勺
• 黄瓜 半根

自制面筋、凉皮的做法步骤

步骤 1

300克面粉和盐加温水用筷子慢慢搅动，揉成坨后静置1小时。（面团有点丑，忘记拍照了）

步骤 2

发面的盆里直接加温水，用手揉捏面团，洗出面筋。可以分成小块洗不停的洗，最后能洗出一小块面筋。

步骤 3

将面筋平铺在盘子中，放锅中蒸20分钟。

步骤 4

蒸出来的面筋已经很泡绍了。

步骤 5

切了一些给女儿稍微炸了一下，她不吃辣所以撒了些五香粉和盐，她很喜欢💕

步骤 6

然后凉皮部分了，先静置洗出来的面浆，将静置后盆中上层的清水倒掉，然后再加一次水和下面沉淀的面搅匀，用漏勺过滤出杂质，在沉淀一次。

步骤 7

先烧水，倒出上层的清水，不倒完，留出2厘米左右的样子，像上图一样搅匀备用

步骤 8

准备平地盘，抹油，舀一勺面浆，转动盘子铺匀，水开后上锅隔水蒸，5分钟的样子，看面皮起泡就可以端出

步骤 9

凉冷后抹油取出。之后每张都如此重复即可

步骤 10

三张凉皮切一指宽，面筋切小块，鸡丝有现成的就弄点，黄瓜切丝，摆盘

步骤 11

按照材料中的调料加在小碗中搅匀，淋在凉皮上，撒上葱花，完美！这次深得女儿喜爱，已经光盘！

菜谱创建时间：2020-02-05 14:03:11