腊肉糯米肠

作者： 生活相机

糯米和腊肉一起味道真的超级好 不过再说这糯米肠是真心不好弄，灌少了煮熟米馅不紧致口感差，不过至少可以吃，千万不能灌多呀！多一点都不行，是真爆啊，它如果爆了是真闹心呀！😂😂😂

用料

• 糯米800 克（要泡一宿）
• 豌豆40 克
• 腊肉500 块
• 蚝油两 勺
• 生抽四 勺
• 香菇200克
• 姜末适量
• 圆葱半个
• 五香粉适量
• 鸡精适量
• 土豆淀粉

腊肉糯米肠的做法步骤

步骤 1

腊肉肥一点的更好，如果不能吃肥肉的可以多放瘦肉

步骤 2

青豆香菇焯水，香菇切碎备用

步骤 3

圆葱切碎，我觉得放圆葱你羊角葱味道好，姜末来一点，这些可以根据自己的口味酌量添加

步骤 4

锅烧热放腊肉，不用放油，因为腊肉很肥炒一下就出来很多油

步骤 5

把青豆圆葱放里翻炒，加入耗油，生抽，五香粉，（腊肉是咸的所以不用加盐了）

步骤 6

还可以加入玉米粒

步骤 7

最后放入提前泡好的糯米，我泡了一宿的时间，米馅里少倒入一点热水，起到让米吸收的作用 然后放少量的土豆淀粉，这样能锁住水分

步骤 8

最好用灌肠器，因为糯米馅不容易滑动，如果没有就剪一个矿泉水瓶子，用筷子一点一点捅小心肠衣别扎破了

步骤 9

灌制七八分满就行（声明一下这张图我灌的太多了煮的时候爆了两个，我又返工了）

步骤 10

煮米肠下水遇热马上会胀气

步骤 11

用针扎眼放气，我不建议用牙签，因为太粗了容易跑米

步骤 12

煮二十分钟后捞出上屉再蒸二十分钟

步骤 13

这张图是返工后灌肠松紧的效果，可以看一下，每一个肠能有弯度，这样正好，不会煮破了

步骤 14

用筷子一个方向转动，胀气的地方用针扎一下

步骤 15

很饱满的糯米肠

步骤 16

蒸完更好

步骤 17

再看一下煮过的糯米肠里面效果

步骤 18

这个是煮过后又蒸了二十分钟的效果，更糯更香了

腊肉糯米肠的小贴士

如果掌握不好灌多少米合适，我建议做的时候先少灌两根煮一下试试✌

菜谱创建时间：2020-02-05 13:14:46