肉松蛋糕卷

作者： 五月缘份

漫长的假期，抗拒新型冠状病毒的非常时期，长期被封印在家的宝宝们，在家为亲爱的家人做美味可口的美食来缓解一下紧张恐惧的情绪吧！喜欢的亲亲可以尝试做一下吧！为中国为武汉为全国加油💪

用料

• 鸡蛋 10个
• 蛋黄蛋白 分离
• 牛奶 100克
• 玉米油 100克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 沙拉酱 适量
• 猪肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

所有材料，10个蛋黄蛋白分离

步骤 2

牛奶，蛋黄，玉米油放入料理盆中

步骤 3

用打蛋器打至均匀

步骤 4

筛入120克低筋面粉

步骤 5

继续用打蛋器打至均匀无颗粒

步骤 6

蛋白加柠檬汁或者白醋打发至出现大气泡

步骤 7

加入30克左右的细白糖继续打发至大气泡消失

步骤 8

打至出现纹路再次加入30细白糖继续打发

步骤 9

最后一次把细白糖全部倒入，继续加油打发（100克糖分三次加入）

步骤 10

打发的蛋白细腻，像白色云朵一样漂亮

步骤 11

把所有打发好的蛋白分两次加入蛋黄液中翻拌均匀

步骤 12

蛋黄液和蛋白混合翻拌均匀

步骤 13

烤盘内铺好硅油纸，四角和边缘折叠成碗状（防止液体流出）

步骤 14

倒入翻拌均匀的液体

步骤 15

用刮板刮至平整光滑（过程需要轻轻从一端刮至另一端）

步骤 16

放入烤箱中上下火150度40分钟左右（根据个人烤箱的实际情况，随时细心观察上色情况）

步骤 17

40分钟后完美出炉（用手轻轻按压不出现裂纹）

步骤 18

案板喷撒少许水（防止硅油纸来回滑动）

步骤 19

把烤好的蛋糕反扣在铺好的硅油纸上

步骤 20

然后把上面的硅油纸撕掉

步骤 21

淋上沙拉酱

步骤 22

用刀刮开刮匀

步骤 23

我用的是展艺牌的肉松，很好（网上购买）

步骤 24

均匀撒在涂好沙拉酱的表层

步骤 25

用擀面杖从顶端卷起

步骤 26

逐渐压紧慢慢卷起（用力一定要慢要力度均匀）

步骤 27

全部卷好，放入冰箱冷藏10分钟定型

步骤 28

按照自己喜欢的宽度切块

步骤 29

组织细腻，搭配沙拉酱和肉松更是完美，接下来开启享受美味可口的蛋糕卷吧

肉松蛋糕卷的小贴士

在家做真心是卫生，健康！需要提醒亲亲们，做到一下几点美味可口的蛋糕卷会更完美（1）因为烤箱的品牌不同温度会有差异！根据个人经验细心观察掌握（2）我做的量比较大，这个可以根据个人需要把材料适当加减就可以（3）我用的是烤箱配置的普通烤盘，用专业的蛋糕烤盘更好！祝亲亲们在新的一年一切安好🙏🙏🙏

菜谱创建时间：2020-02-05 12:53:22