春饼

作者： 1105素味食研舍

饭店的春饼为啥好吃？ 原来有技巧，照着方法做柔软筋道撕不破。

用料

• 面粉 250克
• 盐 1/2茶匙
• 温水 130克

春饼的做法步骤

步骤 1

小美揉面模式：所有材料放下去，设置30秒/速度3-6混合，再3分钟揉面；

步骤 2

揉好的面团用保鲜膜包好或用大碗盖住也行，醒发20分钟；

步骤 3

醒好后把面团表面揉光滑，再一切为二；

步骤 4

分两次把面粉搓条，切出饺子皮同等大的剂子；

步骤 5

擀成饺子皮大小的圆形；

步骤 6

5-6张饺子皮叠在一起，每叠一层都要涂油；

步骤 7

叠好后，放在盘子里，用保鲜膜封住，再醒发10分钟；

步骤 8

醒发好拿出来5-6张一起擀成大圆，涂了油在表层，不用担心撕不出来；

步骤 9

如果想薄一点的效果，一次叠3张，擀大一点；

步骤 10

用平底锅煎，小火、两面都要翻煎，颜色变深就可以一张张撕下来；

步骤 11

用手撕比筷子灵活，但感觉烫的话，可一次叠3张，煎完就拿出锅，凉一点再撕，注意不要烫伤手哦；

步骤 12

皮做好后可加入自己喜欢的菜下去，卷起来就可以直接食用；

步骤 13

包的菜，我选择了之前在下厨房分享过的余香素丝，这个配搭非常好吃；

步骤 14

摆盘：把菜用小碗装好，压实后盖在大碟子上，把春饼皮折成三角形，围着菜摆放，这样的摆盘非常大气；

步骤 15

趁热品尝，色香味俱全。

春饼的小贴士

1.在平底锅烙，注意烫手，翻面和撕开可以用筷子，如果筷子不够灵活，就一次叠3张，两面翻煎变颜色后，出锅再撕开。 2.也可以使用蒸的方式，一次可叠7-8张，放到网锅，先把水煮开，再放上去，设置voroma蒸10分钟，时间到了就立刻小心取出，一张张撕下即可。

菜谱创建时间：2020-02-05 12:52:02