魔鬼辣微风酸风爪

作者： 泠然胜雪

辣到天灵盖，吃完嘴巴辣辣，超满足。

用料

• 鸡爪 20只
• 小米辣 11个
• 蒜头 1个
• 芫荽 4颗
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 白酒 1勺
• 香醋 3勺
• 白醋 1勺
• 生抽 6勺
• 芝麻油 适量

魔鬼辣微风酸风爪的做法步骤

步骤 1

母鸡爪洗干净去剪指甲切开。

步骤 2

蒜瓣小米辣芫荽洗干净。

步骤 3

鸡脚脚冷水下锅姜片加2勺料酒煮开后转中小火煮15分钟，我个人喜欢煮熟透一些，就是有点烂，更方便入味，透到骨头里的那种。煮好的鸡脚脚要洗干净。

步骤 4

蒜瓣和小米辣剁成泥加少许盐，一勺白糖一勺白酒腌一下下，五六分钟就可以了。

步骤 5

用筷子搅拌均匀，加芫荽。

步骤 6

准备弄它，右下角小碗是汁，6勺生抽，1勺白醋，3勺香醋。辣椒蒜泥芫荽里加了几条姜丝。把鸡爪和汁倒到辣椒蒜泥芫荽碗里，翻拌。

步骤 7

多翻拌几次，保证每个鸡腿脚都能沾到料。

步骤 8

搅拌好用保鲜膜封好放冰箱冷藏，建议多封一道。

步骤 9

冷藏3个小时左右后，要拿出来再翻拌一下，就是上下换换位置。冷藏要20多个小时才会彻底入味，期间要翻拌至少2次，能有四五次最好。

菜谱创建时间：2020-02-05 12:37:40