【私房菜】翡翠虾仁

作者： 文爸爸的厨房

自己制作的翡翠虾仁，如果你有兴趣可以自己动手制作喜欢做美食也是一种爱生活的态度。希望与您相互交流！      原材料和制作过程1.选取新鲜的虾仁500克，菠菜50克 新鲜蓝莓果200克，色拉油300克 食盐5克，料酒20克，葱姜水少许，定粉少许 ，蛋清少许。 2.先把虾仁洗干净后放入盐 葱姜水 先腌制30分钟备用， 3把洗干净的蓝莓果先摆个盘备用 4.把洗干净的菠菜用家用搅拌机搅拌成泥（这里要注意的是一定要先把虾仁里面的生姜水倒掉，用干净的小毛巾把虾仁水分吸干，这样便于后面上豆粉浆）虾仁放入一个鸡蛋的蛋清（蛋黄不要）再加少许豆粉上浆，等上好浆再倒入菠菜里拌匀备用。 5，锅里放宽油，等油烧至3成热就陆续下入上好菠菜浆的虾仁，炸至外皮收紧（大约3-5分钟）后捞备用。油温要保证在5-6成热左右，这是这道菜的关键点，如果油温过高，虾仁外面的菠菜浆就会发黑发糊，油温一定不能过高这是关键. 6，锅里放入少许水加入少许盐和白糖，等烧开后点一点豆粉水收汁，在直接倒入虾仁翻炒拌匀淋入明油（麻油）主要是起才的光泽作用，然后直接装盘即算完成。 7.此道菜特点：制作简单，食材随处可取，油而不腻，咸鲜适中，口感滑嫩，适合大众口味！

用料

• 虾仁 500克
• 鸡蛋 1只
• 菠菜 50克
• 新鲜蓝莓果 200克
• 色拉油300 300克
• 盐 5克
• 料酒 20克
• 葱姜水少许
• 定粉少许

【私房菜】翡翠虾仁的做法步骤

步骤 1

烹制好的成品菜肴

步骤 2

准备浇入菠菜泥

步骤 3

加盐加蛋清搅拌好再加豆粉上浆

步骤 4

准备滑油

步骤 5

快速滑油中

步骤 6

加味收汁出盘

步骤 7

白如玉

步骤 8

翡翠色

步骤 9

装盘效果

菜谱创建时间：2020-02-05 12:26:08