豆角焖面

作者： 樊几333

老公新疆的，时常很怀念家乡的豆角蒸面，春节在家自己琢磨，问了家里的大人，琢磨出这么个配方。这是大概四人份的量，我们两个人可以吃一天，非常美味，再配一碗蔬菜汤，美美的

用料

• 后腿肉 400克
• 刀豆 2斤
• 生抽
• 老抽
• 葱姜蒜
• 生拉面 500g

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉切小块，加入老抽，蒜泥，花椒油，盐，腌渍十分钟

步骤 2

刀豆洗净掰成小段，相比于四季豆，我更喜欢刀豆，感觉肉肉的，更香甜

步骤 3

准备好葱姜蒜，提前烧开水备用

步骤 4

热锅加入适量油

步骤 5

将猪肉翻炒至变色(大约五分钟)加入葱姜和适量生抽

步骤 6

加入刀豆，继续翻炒，炒至刀豆变为深色(大约十分钟)

步骤 7

加入开水，没过豆角即可，盖上锅盖炖十分钟，开盖后加入两勺盐，咸淡可以尝汤为准

步骤 8

拉面选用的是麦德龙的生拉面，闷出来弹劲十足

步骤 9

乘出一碗汤汁备用，此步骤非常关键

步骤 10

铺上生拉面，注意此时锅里汤汁不多，要把菜和面都不要贴到锅边，否则容易粘锅，盖上锅盖，开大火，后转中火，蒸十分钟

步骤 11

十分钟后打开锅盖，把提前乘出的汤汁浇在面的白色部分，然后翻动面条，让白色部分朝下。盖上锅盖，再闷五分钟

步骤 12

打开锅盖，用筷子挑一下面条，这时锅里如果还有汤汁，再开大火收汁一下

步骤 13

最后加点蒜泥更好吃奥

豆角焖面的小贴士

1.放面之前取出一碗汤汁备用，面蒸十分钟后把汤汁浇在没沾到卤汁的面上 2.加入面条以后 切记面条往中间放 不能贴到锅边

菜谱创建时间：2020-02-05 12:24:29