椰蓉巧克力贝果

作者： Maggie妙

隔离在家无所事事。那就做面包吧，消耗家里的面粉！本方子参考《日本专卖店的话题贝果》。材料用量有所调整。

用料

• T65面粉 270克
• 全麦粉 30克
• 盐 5克
• 细砂糖 12克
• 蜂蜜（主面团） 6克
• 水 170克
• 干酵母粉 1克
• 无糖可可粉 15克
• 内馅-椰蓉 10克
• 内馅-黑巧克力65% 10克（共5小块）
• 内馅-葡萄干 20克
• 内馅-核桃碎 适量
• 煮贝果用水 1升
• 煮贝果用蜂蜜 1大勺
• 装饰-椰蓉 适量

椰蓉巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

将所有主面团材料混合，放入厨师机进行搅拌。面团光滑后即可。

步骤 2

将光滑的面团揉圆放到盆中，盖湿布发酵30分钟。

步骤 3

一发结束后，轻轻按压面团，并均匀分成5个面团。我的主面团是515，分成5个103克的面团。

步骤 4

将面团揉圆，盖湿布醒面10分钟。然后将面团轻轻按平，用擀面杖擀成长方形。

步骤 5

将2克椰蓉，2克一块黑巧，少量核桃碎，少量葡萄干，放在面皮顶端，然后从上往内卷面团为棒状。

步骤 6

卷好的面团，盖上湿布醒面3分钟。然后拿一个面团，按压一侧成扁平状，将另一端扭转一圈，再叠合两端，扁平的一端包裹另一端，将包裹的面团接口捏紧，密合好。盖上湿布，发酵30-40分钟。

步骤 7

发酵好面团后。先预热烤箱200度。然后煮烫面团的水和蜂蜜。可以一个一个来烫。待锅底冒出气泡才把面团放入，单面各煮30秒。用漏勺捞出，放到装饰的椰蓉内，均匀两面抹上椰蓉。然后放入铺了烘焙纸的烤盘。

步骤 8

将面团放入烤箱，200度烤15分钟后，接着拿出，将烤盘前后对转，再烤7分钟。烤好后立即取出，放散热架冷却。

椰蓉巧克力贝果的小贴士

主面团不要过度搅拌。发酵注意时间，别发过了。 此方无油低糖，成品口感扎实。

菜谱创建时间：2020-02-05 11:48:37