老北方皮薄馅大咬一口流油的水饺

作者： 我是牧马人

北方人以面食为主，包子，饺子，馒头，大饼，所以做的多了，自己就慢慢摸索出一点经验，给大家做个参考，饺子皮，馄饨皮建议自己做比较好，学会了自己做也不麻烦，自己和面，剁馅，擀皮，包出来的饺子特别好吃，吃着还放心

用料

• 面粉 500克
• 水 240克左右
• 盐 2克左右
• 馅料： 克
• 五花肉切丁 260克
• 香菇 六朵
• 老抽 适量
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 花椒大料 适量
• 花生油 20～40克左右

老北方皮薄馅大咬一口流油的水饺的做法步骤

步骤 1

面粉和盐放入面盆搅拌均匀，慢慢加水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状态，然后揉成面团，放一边醒发十分钟左右，再揉一遍，现在就是一个特别光滑细腻的面团了，现在包饺子特别好用

步骤 2

和面以前先用酱油把肉入味，和好面再开始调馅，把葱姜盐十三香，香油都放到肉里，千万别搅拌，都堆在一起，然后开火烧油，把葱段姜片，花椒大料凉油放锅里，小火慢炸，炸好趁热浇到肉馅里面那一堆调料上面（记得这一步放到油烟机下面操作）用筷子搅拌均匀。这是肉丁馅，要是喜欢肉泥和馅，肉泥提前放生抽，水，少量盐，稀释一下，要不包出饺子来馅硬，不流油（我喜欢猪肉切丁，牛羊肉剁泥）包子和饺子一样调馅

步骤 3

和好的牛肉馅

步骤 4

猪肉香菇馅

步骤 5

调好馅揉面开始包饺子

步骤 6

八面揉好了搓成长条

步骤 7

切成小剂子

步骤 8

开始擀皮

步骤 9

包饺子

步骤 10

是不是看着就好吃

步骤 11

这里没有照片，煮饺子必须多放水，水少了容易破皮，下锅里饺子盖上盖子，等水沸腾，然后开锅煮到饺子鼓起肚子来，半分钟出锅就熟了

老北方皮薄馅大咬一口流油的水饺的小贴士

包饺子的时候记饺子皮的边千万别粘上馅，粘上馅湿了包不严，煮饺子的时候饺子容易破，还有面粉和面粉吸水量不同，和面的时候慢慢加水，注意面团的软硬度

菜谱创建时间：2020-02-05 09:09:53