家常糖醋排骨（适合新手）

作者： julia雨

不用炒糖色，失误率极低。原料：肋排、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、醋、花椒、大料

用料

• 排骨 克
• 醋 勺
• 糖 克
• 姜 片
• 醋 勺
• 生抽 勺
• 盐 克

家常糖醋排骨（适合新手）的做法步骤

步骤 1

排骨切块洗净，浸泡一小时去血水。焯水后用开水冲洗干净，沥水备用。

步骤 2

锅里放油，煸香花椒、姜片，加排骨炒至微黄，加料酒、酱油、大料、盐。

步骤 3

加开水，一定是开水，盖住排骨即可。

步骤 4

小火加盖焖煮20分钟。

步骤 5

加三勺糖、三勺醋、蒜，大火煮。喜欢味道重的可以适量多放。（个人觉得蒜太早放影响颜值，但是蒜的味道却很重要）

步骤 6

一直翻炒至收汁起大泡，再淋少许醋，关火，用余温加热。如果有熟芝麻，装盘时撒一把会更好看。

步骤 7

打完收工，盛一碗米饭开动吧！

步骤 8

PS:不能等完全收干水份再关火，糖容易烧糊，会发苦。没有介绍一开始炒糖色的方法是同一个道理。后放糖上色失误率明显比较低。

菜谱创建时间：2020-02-05 01:11:45