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软糯不腻的美味红烧肉的做法

软糯不腻的美味红烧肉

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作者: MeiMei玫玫
MeiMei玫玫
萌麻麻小时候最喜欢吃的就是红烧肉~只要有几块红烧肉准能多扒几口饭😂 😎堪称下饭神器!!🤩 之前在国外留学一个人生活的时候,煮上一锅红烧肉,就能轻松搞定几餐饭😋 拌米饭,配白粥,煮面条,拌面,夹馒头面包……只要有它一定香喷喷的! 经过这么多年总结了许多经验,现在煮出来的红烧肉肥而不腻,软糯香浓~连我们家宝贝都直夸这是“妈妈煮的家的味道”😘难道你们不想学一学吗?今天就分享给大家!欢迎交流经验!

用料

软糯不腻的美味红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宝贝帮我把事先煮好的水煮蛋剥了皮,红烧肉一定不能少了卤蛋呀哈哈!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水里放3片姜,一点点料酒 把五花肉放入水内灼一下去腥 顺便去血沫,等水大滚的时候捞出备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把灼好的五花肉切成3-4cm见方的小块 不要切太小 因为肉煮久了以后自然会缩小

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我煮的是基本不放油的版本~ 所以我们得先用微火把肥肉里的油逼出来 ⚠️ 注意:是把有肥肉有皮的放下去煎,如果切下来是比较瘦的肉就不用放!放一边备用就好! 首先用几滴油把锅底润一下下(我用铸铁锅) 把五花肉块的两面(千万注意不要把瘦肉一面朝下)煎至一丢丢金黄,这时候就会有很多油渗出来,等下煮的时候肉就不会油腻啦,不过千万不要煎太过,否则肉会硬!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来用筷子把五花肉的皮翻过来朝下煎至金黄,要小心用筷子移动一下不要黏锅了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉捞出来备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才肥肉逼出来的油可以直接用,不需要再另外加油,这时候把黄冰糖碎放入油中炒糖色,一定要小火,并且不停翻动,炒到糖融化后冒泡就可以下肉了!千万不要炒过头,焦了会发苦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刚才煎过的肉和比较瘦没煎过的肉一起放下去翻炒,让琥珀色的糖都挂在肉上 接下来倒入料酒(我喜欢放米酒,比较台式的做法,可以多放一些炖出来汤汁会更香浓),倒入生抽,些许老抽(喜欢颜色重就多加点,颜色浅就少加点,后面不够还能再补的没关系)。翻炒片刻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入八角,香叶,桂皮入锅内一同翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入水煮蛋,热水加至没过肉和蛋 大火烧开,撇去浮沫,盖紧锅盖 用小火焖40-50分钟,喜欢更烂一点的话可以焖1小时以上,但是一定要注意看着火,不要烧干粘锅了!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

判断肥肉是够煮到肥而不腻的方法,就是拿一根筷子从肥肉的地方戳下去,如果能够轻松戳入再拔出来就证明肥肉已经煮软糯了! 尝试一下汤汁的咸淡,可以加半勺盐或者一勺鸡精,一定要尝味道再下哈! 最后味道合适后开大火收汁!收到汤汁浓稠可以挂在肉上为止!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哇!这样一锅色香味俱全,好吃软糯不腻的红烧肉就做好了!啊!对了!卤蛋的入味秘诀忘了说了,就是拿小刀在蛋上划几道口子!这样会更好吃哦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啧啧啧啧~~~美味啊

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米饭记得多煮点!这种菜太费饭了哈哈哈 宝宝说吃着就有家的味道❤️😬

菜谱创建时间:2020-02-04 21:51:37
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