新手做凉皮

作者： di咘咘

全网掀起了做凉皮的风浪，在这漫长的假期里，似乎我也应该找点事情来打发时间了。

用料

• 水 克
• 面粉 克
• 盐 克
• 黄瓜
• 麻酱 勺
• 醋
• 绵白糖
• 大蒜汁
• 辣椒油

新手做凉皮的做法步骤

步骤 1

冷水和面，搅成絮状。

步骤 2

揉成一个光滑的面团后，醒二十分钟。

步骤 3

盆里加水，开始洗面。

步骤 4

洗好的面水放在一处不要动

步骤 5

这是洗出来的面筋

步骤 6

家里没有酵母，没有，放但是出锅后的效果也不错。

步骤 7

静置好的水和面浆分离出来了，把水倒掉，但切记！！千万别把水倒的太干净，否则蒸出来的皮会硬！！！就一指宽的水。

步骤 8

过筛后的面浆

步骤 9

盘子刷一层薄薄的油，放入适量的面浆，不要太厚了。水开后放进去，两分钟。

步骤 10

我用了个计时器，方便的很。

步骤 11

出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。

步骤 12

做好的面皮

步骤 13

面皮切自己喜欢的宽度，根据自己喜欢的口味放入调好的麻酱，黄瓜丝，大蒜汁，糖，醋，辣椒油等调料搅拌均匀，就可以吃啦！

新手做凉皮的小贴士

面浆和水分离后，水不要全部倒完，要留下一些水，不然蒸出来的面皮会硬。一定要大火蒸，起大泡后关火，盘底冲凉水。

菜谱创建时间：2020-02-04 20:52:16