蜂蜜软面包

作者： 追极光的小蘑菇

非常柔软的小面包。 此配方是8寸圆模1个。

用料

• 全蛋液 25克
• 白砂糖 30克
• 盐 4克
• 高粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 140克
• 黄油 20克

蜂蜜软面包的做法步骤

步骤 1

全蛋液+白砂糖+盐+高粉入厨师机，最后撒上酵母。

步骤 2

厨师机1档边揉面边倒入牛奶，少量多次，注意观察，成团后2档揉至面团出厚膜，边缘易有锯齿状破洞。 注意：由于不同面粉的吸水性不同，牛奶千万别一股脑全加进去，记得预留并注意观察。

步骤 3

厨师机1档。软化好的黄油切小块，一块一块放入厨师机，使其与面团充分融合，融合后转3档揉至面团出薄膜，破洞边缘锯齿状即可。 注意：1.做小面包只需揉至出锯齿状薄膜即可。 2.如果你用2倍量做2个，这一步面团多了，就可以将面团切数份，1档先揉黄油，再一块一块放入小面团。

步骤 4

取出面团，稍整圆，蒙上保鲜膜，室温发酵至2倍大。戳洞检查，不回缩不塌陷。

步骤 5

轻揉排气，将面团平成8份，松弛15分钟。 圆模底部和四周刷上食用油。 将松弛好的小面团揉圆，呈米字形放入模具。

步骤 6

二次发酵至8分满。

步骤 7

入烤箱 中下层 170℃ 20分钟，10分钟后盖上锡纸，以防上色太深。

步骤 8

出炉。刷蜂蜜水。脱模。

菜谱创建时间：2020-02-04 20:20:55