春饼

作者： 西瓜的爱人叫夏天1993

用料

• 面粉 500克
• 80°热水 适量
• 前朝肉丝 300克
• 1甜面酱 15g
• 1白糖 15克
• 1生抽 15g
• 1料酒 15
• 1老抽 适量
• 淀粉水 一勺淀粉二勺水

春饼的做法步骤

步骤 1

用500g面粉80°热水烫面，边倒边搅拌，直到都是小颗粒，每家面粉吸水性不一样，我放了大约150ml的热水，又加了一点凉水。然后变成光滑面团，像擀饺子皮一样，一个个剂子大约20g一个，擀好后一个个叠加起来，每一层都要刷油，十五到二十张为一摞，擀薄，不要特别薄，不好撕。

步骤 2

擀完正面翻过来，擀另一面，两面都要擀均匀，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。

步骤 3

每家菜码不一样，今天绿豆芽卖没了，只能摊蛋皮了。

步骤 4

京酱肉丝就是带1的料调一个碗汁。肉丝用淀粉，蛋清和白胡椒抓均匀，热锅冷油，下肉丝，变色后放姜丝，葱花然后放碗汁，收干后倒入淀粉水。就可以出锅了。

步骤 5

可以开动了！

春饼的小贴士

饼不能一次放太多张，不要太薄，边缘也要擀到。

菜谱创建时间：2020-02-04 18:13:00