小婷食光🔆自制健康小油条

作者： TT姐的美食

前几天其实已经做过一次了 但是油条没有膨胀 总结了下经验今天重新试做成功了 关于膨胀的小技巧祥看底部小贴士⬇️⬇️⬇️ 之后还做过一次无酵母版的，个人感觉蓬松度及大孔状要比酵母版效果更好，制作方法戳这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104299443/?group=share_title_a 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 老阿姨日常唠「新浪微博」🔆 https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 普通面粉 500克
• 牛奶或清水 约280克左右
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 花生油 30克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 1个

小婷食光🔆自制健康小油条的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，盐，花生油，小苏打，鸡蛋混合搅拌均匀

步骤 2

倒入牛奶或水

步骤 3

用筷子和成絮状

步骤 4

然后开始揉，揉的表面越光滑口感越好，表面抹一层油，盆上加盖保鲜膜开始发酵

步骤 5

发酵至两倍大

步骤 6

❣️发酵后的面团不要再揉了，直接放到案板上擀成薄饼状，不要太薄。

步骤 7

将面饼切成个人想要尺寸切成条

步骤 8

两条一组摞起来

步骤 9

用筷子在中间压一下

步骤 10

锅内倒油烧热，用筷子试一下油温，冒泡即说明油热了，取一组面，双手持面团两头稍微拉伸一下放入油中，❣️紧接着就翻面，使油条每一处都均匀受热，这样油条就会膨胀起来了。

步骤 11

依次按照上述方式放入面，火候保持中小火

步骤 12

炸至金黄色捞出。

小婷食光🔆自制健康小油条的小贴士

关于油条膨胀的技巧： ❣️这个配方里只加了酵母，如果想蓬松感更强，可以加5克泡打粉； ❣️油温烧热后控制在中火，油条放入锅后记得立刻翻面，第一次做没有膨胀就在这一步出了问题，当时是先炸好一面才翻面的，导致没有膨胀的原因之一； ❣️这一次做是发酵了两小时后接着做了，如果想早上做且还想节约时间，那就提前一晚和好面，放入冰箱冷藏发酵，但时间必须在8小时以上，不然也会影响膨胀效果的，次日早上必须提前取出回温，否则也会影响。

菜谱创建时间：2020-02-04 18:03:47