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绝对不要错过｜咸蛋黄醪糟烤鸡翅
用料
绝对不要错过｜咸蛋黄醪糟烤鸡翅的做法步骤
【腌蛋黄】 把蛋清和蛋黄分离之后，将3只蛋黄放到一个干净的碗里，倒入1瓷勺生抽。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上，过夜也可以，不要腌制超过24小时。 ⚠️不要过24h，是因为否则质地会更接近固体，坚韧得好像塑胶，那就没法用啦。
【腌鸡翅】 鸡翅冲洗之后用厨房纸巾充分擦干，把腌过的蛋黄、连带腌制蛋黄时放的生抽一起倒入，再加入1瓷勺连汤带米的醪糟。一起抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
【烤鸡翅】 把鸡翅铺到烘焙用的油纸上，放入预热210度的烤箱中层，上下火同开，烤5分钟后无需拿出鸡翅，直接转到200度再烤10分钟，仍然无需拿出鸡翅，转到120度再烤5分钟即可。
✅完成啦！味道超级棒，从鸡皮到鸡肉，都有淡淡的咸蛋黄味儿！非常好吃！
绝对不要错过｜咸蛋黄醪糟烤鸡翅的小贴士
1⃣️如果10只鸡翅不够吃，想多烤一点怎么办，腌料能直接加倍吗？ 考虑腌料的分量时，主要考虑三点：分量是否好操作；能不能足够覆盖所有的食材；咸度如何。 以这个菜谱我用到的材料来说，再腌5、6只鸡翅或者半斤排骨也是够的。但如果要增加到20只鸡翅，可能我会再加1枚蛋黄和半瓷勺生抽。 2⃣️预热烤箱也很重要： 无论是烤肉、蔬菜或烘焙，都需要先把烤箱提前做预热，让烤箱内的温度达到菜谱的要求。如果烤箱预热不到位，就把食材放入烤箱。这个升温过程基本上没什么烹饪效果，反而会让食材的水分流失，或者把蛋糕的面糊烤得乱七八糟。 至于怎么样算预热完成？现在大部分烤箱会有提示，在设置的温度到达之后，或者响一下啦，或者灯灭掉啦，仔细观察看看。一般预热到210度会需要12分钟左右，可以预估一下做菜的时间。 3⃣️醪糟的必要性： 醪糟的香气和甜度在这道菜里起的作用不可忽视，无论增色还是赋味，1瓷勺的醪糟功不可没。成品里吃不出醪糟味儿，只会觉得咸蛋黄风味变得更饱满。 4⃣️没有烤箱怎么办： 如果没有烤箱，用平底锅煎也是可以的哦～
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