立春吃春饼

作者： 雁南飞云端

用料

• 面粉，粉丝，白菜心等

立春吃春饼的做法步骤

步骤 1

开水和面，醒发二十分钟。也有一半面开水和面，一半面冷水和面，二者揉在一起，据说这种做出来吃不完下一餐吃口感不变。

步骤 2

醒好后揉治五六分钟至面团光滑。

步骤 3

搓成条，切成大一点的面挤子

步骤 4

压平，两两配对，在其中一个上抹油

步骤 5

和另一个没抹油的两个压在一起，转一下使整面均匀地都有油，这样烙好后可以轻松地分开。

步骤 6

压好

步骤 7

全部压好就可以开始擀了。

步骤 8

擀成薄皮，可以边擀边烙。

步骤 9

平底锅，炒菜锅什么锅都可以，因为面皮不大。开小火，慢慢地烙，面皮薄，一般两三分钟一面就好了，看到面皮鼓起来或者有气泡鼓起来就翻面再烙另一面。

步骤 10

烙好一面

步骤 11

很容易分开了，薄薄的春饼皮就成功了，两个挤子压在一起擀的效果就出来了。

步骤 12

大功告成。

步骤 13

吃春饼我家的习惯是配凉拌菜和肉酱，疫情所限，今天用大白菜心和粉丝，大葱丝，蒜末做了一份凉菜。

步骤 14

大白菜心因为担心不卫生就开水烫了两分钟，放凉后切条，粉丝在开水里泡一会，然后煮开，也可以直接煮。做好调料拌起来即可。

步骤 15

我今天的是加入生抽，醋，辣椒，蒜泥，韩国辣酱，自己做的辣椒酱，放一点油炒热，放凉，把备好的菜放进去拌好就可以了。

步骤 16

少不了的肉酱。

步骤 17

还炸了裹着蛋液的豆腐来配。

步骤 18

吃的时候一揭开就是两个面皮，拿一张把各类你喜欢的食材摆上，卷起来就可以吃了，我家配了小米粥吃，爽口极了。

立春吃春饼的小贴士

凉拌菜可以食材丰富一些，可以凉拌的蔬菜都行，多点品种，维生素的味道会更丰富。炸一点五花肉，卫生安全的生菜叶，黄瓜条，葱丝，炒一碟盐菜都是很好的搭配。

菜谱创建时间：2020-02-04 17:29:16