椰香咖喱鸡饭

作者： 我说蛋挞啊

用料

• 洋葱 一个
• 整鸡腿 2个
• 大米 350g
• 咖喱粉 10g左右
• 盐 15g
• 料酒
• 尖椒 一个
• 椰浆 250ml
• 葱
• 姜

椰香咖喱鸡饭的做法步骤

步骤 1

把鸡腿洗净，脱骨，把带皮鸡肉剁成大块；洋葱切丝；大米淘净控干水分

步骤 2

用叉子把鸡肉正反面叉一些小孔，然后加料酒，盐拌匀腌40分钟以上

步骤 3

腌鸡肉的时候可以用剃下来的鸡骨头加大葱、姜煮成鸡汤。将鸡汤、椰浆、一克盐混合均匀备用。（鸡汤和椰浆的比例是1：1）

步骤 4

腌好的鸡肉用厨房用纸擦干表面水分，尤其是带鸡皮的那一面

步骤 5

在平底锅里刷一层底油，锅热后转小火煎鸡肉。一定先煎带皮的那一面，因为鸡皮下方有好多油脂，用小火煎带皮的一面可以煎出好多鸡油

步骤 6

鸡肉煎至两面金黄就可以盛出，不需要煎熟

步骤 7

不用洗锅，直接用锅里的鸡油中火炒洋葱丝，炒出香味后加入大米，盐和咖喱粉，翻炒至大米成金黄色。

步骤 8

用勺子把锅里的大米压平，然后在表面摆上煎过的鸡肉，然后倒入步骤三里面调好的汤汁。用量以没过鸡肉为宜，如果觉得汤少了就再加一点儿鸡汤

步骤 9

盖上锅盖转小火煮20分钟左右

步骤 10

汤汁收干后关火焖15分钟就可以出锅了

步骤 11

盛盘，摆上生尖椒圈和香菜。

椰香咖喱鸡饭的小贴士

1. 这么一锅大概够四个人吃 2. 椰浆和平时喝的椰树椰汁是不一样的。椰浆的味道更浓郁一些，一般在超市的进口食品区可以找到。开罐的椰浆即便放在冰箱里也很容易变质，所以尽量买250ml作用的小包装 3. 大米和汤的比例大概是1:1.5，因为这样煮饭盖子的密封性没有电饭锅好，所以汤要多加一些。如果你喜欢吃夹生的米饭，汤就可以少加一些。 4.因为汤汁里盐放的很少，所以在腌鸡肉的时候可以适当多加一些盐 5.汤汁快收干的时候，如果你喜欢吃锅底有焦香的饭可以在关火前转大火煮一分钟。但是多次实践经验告诉我，如果烧到锅边的米饭是焦的，锅底中央那一块其实已经糊了。。。。还在摸索中T.T 6.如果你喜欢还可以在饭里加胡萝卜土豆豌豆之类的，胡萝卜和土豆最好提前用咖喱炒一下再拌到米饭里一起煮，不然很难入味

菜谱创建时间：2012-05-12 17:55:01