家常凉皮

作者： YOYO小厨房

清口Q弹的凉皮

用料

• 黄瓜 半根
• 盐 适量
• 高筋面粉 400-500克
• 芝麻酱 适量
• 味极鲜 适量
• 老陈醋 适量

家常凉皮的做法步骤

步骤 1

首先用高筋面粉，和面，根据自己的需求，面团稍微偏硬一些，然后一直揉，揉到表面光滑为止，揉的越久越Q弹。

步骤 2

用碗加水，洗面，用按压式就好，这样面不容易散掉，而且后期的面筋比较有形状，也比较好掌握，（总结出来的，开始抓的太难看了，还会有面屑出来），旁边放一个成洗面水的大碗，这样洗一碗就可以倒出来。重复操作，直到面没那么白为止。这样会有面筋哦，可以自己做喜欢的面筋食品，也可以凉拌的时候加进去。

步骤 3

把洗面水放碗里静置沉淀到多余的清水出来，如图所示，然后把清水倒掉。用筷子用力搅拌均匀

步骤 4

沉淀，最好用深一些和平面小的盛具，这样可以比较容易沉淀出来。越快越滤过，就可以早点上锅蒸。

步骤 5

用锅煮好热水，家里有屉子最好，我们家没有不漏水的，就用了烤盘，反正都可用，差不多三四中勺，左右前后晃均匀，放水上蒸，差不多6-8分钟，然后把屉子放到冷水的盆子上冷却，凉皮不能粘水哦。感觉差不多一分钟左右，就可以揭下来了。冷却就可以啦。 蒸的时候面筋可以放下面屉子一起蒸。

步骤 6

加少许陈醋，味极鲜，盐，芝麻酱，也可以把蒸熟的面筋切小丁加进去的，完美的又可以当主食又可以当菜啦。很美味

菜谱创建时间：2020-02-04 14:31:39