厨房小白版凉皮

作者： 长颈鹿不爱吃蘑菇

实践出真知，试试才知道

用料

• 面粉：适量（我用了三小碗，洗出来三人量）
• 盐：适量（正常和面的量就OK）
• 蒜
• 花椒
• 花生
• 芹菜
• 黄瓜
• 豆芽
• 葱段

厨房小白版凉皮的做法步骤

步骤 1

1.先和面 个人建议和硬一点 2.面揉成型后放置在菜板上，静置十分钟后再揉一次(不好意思没有拍图) 3.将成型的面团放到小盆中加水揉捏，使劲洗，水变超白后倒置另一个盆中放置，在继续在面团盆中加水洗面，洗出的水和前一次倒一起留存。这一步重复至面团盆中水基本清澈为止 4.洗完的水静置水平处，自然沉淀三四小时左右。 5.最后洗完的面团，上锅蒸二十分钟左右即可 以上步骤没有及时拍照

步骤 2

大约四小时后，水和淀粉已大致分层。轻轻的倒掉上层的水，留一薄层即可，然后搅匀，一定要把底层的淀粉搅匀，拿出盘子底层刷点油(我用的香油)，起锅烧水，盘中倒入适量凉皮水(最好定量，比如每次都是两勺或一勺)，上锅蒸一两分钟就好(起泡就可以出锅)，然后盘子放凉水中凉一下就可以轻松揭下来

步骤 3

晶莹剔透 哈哈

步骤 4

重复步骤二继续蒸凉皮

步骤 5

看起来是不是很诱人

步骤 6

凉皮洗好后准备配菜(这个步骤可以放在前面，根据个人时间)， 1.豆芽，芹菜(分别洗干净下锅焯水，然后芹菜切成细丁 )，黄瓜洗干净切丝。以上装盘 2.干辣椒面儿放芝麻，泼热油(家里有直接用）。 3.切点蒜泥加盐倒点水搅拌，喜欢花生的可以把熟花生捣碎当配料。 4.芝麻酱两勺倒入碗里，加适量温水搅拌划开，➕盐➕鸡精➕生抽(喜欢醋的可以加点醋) 5锅中加水加入三段大葱，生姜几片，花椒一小把，两勺十三香，水烧开后熬一会关火滤出汤汁(可以加点盐) 好啦 以上就是全部步骤 开吃吧 实话实说 真的很好吃 前面的步骤图少一点，有不明白的在问我吧

步骤 7

看起来不错吧

步骤 8

再来一大碗

菜谱创建时间：2020-02-04 14:22:56