芝麻火烧酥饼

作者： 永远有多远5867

疫情期间不能出门，天天宅在家里捣鼓吃的，给挑食的高中生做的胡萝卜面团的芝麻火烧酥饼，没有精准的克数，图片为主，步骤清晰，看不懂的提问吧😃做饭久了，一切凭感觉，家里有啥用啥，消耗库存为主！

用料

• 胡萝卜 2根（蒸熟）
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 盐 1小勺
• 奶粉 3小勺（可不放）
• 食用油 2小勺
• 椒盐 适量
• 酵母 适量
• 白芝麻 适量

芝麻火烧酥饼的做法步骤

步骤 1

蒸熟的胡萝卜用压泥器碾压成泥，没有工具的用勺子，压的无颗粒就行，打入一个鸡蛋，放入酵母，面粉，盐，奶粉和两小勺食用油，没有奶粉的全部用面粉，我是为了消耗家里的奶粉，全程没用水，面粉根据胡萝卜泥的量加入，我用了大概两杯左右的面粉，根据面粉的量放入适量酵母。

步骤 2

用筷子搅拌成面絮状后下手揉成一个软硬适中的三光面团😀

步骤 3

揉好后盖上保鲜膜或者套个干净的保鲜袋等待醒发。

步骤 4

醒面的时间我们来做椒盐，炒菜锅里不放油，加热后放入花椒和小茴香籽小火焙熟炒香晾凉备用。没有小茴香的全部用花椒就行了。

步骤 5

晾凉的花椒和茴香籽用捣蒜器捣碎，尽量无颗粒。

步骤 6

碗里放入面粉，切碎的葱花，捣好的花椒碎，适量盐，面粉的比例多一些，量杯的量我用了大半杯。

步骤 7

调配好的油酥搅匀，炒菜锅里烧油，趁热倒入搅拌均匀备用。

步骤 8

面团发酵两倍大，手指沾面粉插入洞口不回缩就发酵好了，不看时间看状态。

步骤 9

发酵好的面团撕开内部是拉丝的蜂窝状。

步骤 10

面团取出排气揉圆后慢慢擀开，擀成一个长方形的饼状。

步骤 11

做好的油酥用勺子均匀的抹在擀好的饼上，用勺子的背面更好涂抹一些。抹好后从下面慢慢往上卷起。

步骤 12

卷完后两端捏紧封口。

步骤 13

切成等个的小面剂。

步骤 14

两头捏紧，用手掌下按，按成小饼状，捏的时候会有油酥露出来，直接混合按扁就可以了。

步骤 15

按扁后的小饼用擀面杖擀成长条的牛舌状。

步骤 16

擀好厚上下对折，放置一边。

步骤 17

依次做完。

步骤 18

做完后取出第一个小饼胚再次擀开，擀成牛舌状。

步骤 19

擀开后的样子。

步骤 20

再次对折，静置，依次做完所有饼胚。

步骤 21

两次对折擀完后的饼胚。

步骤 22

蜂蜜加入一点点水，调一点蜂蜜水，用刷子刷一下饼胚的上面，方便沾芝麻用。

步骤 23

盘子里倒入适量白芝麻，刷过水的一面朝下，均匀的沾满芝麻。

步骤 24

沾好后放在硅胶垫上用手按压一下，或者用擀面杖轻轻擀薄擀长一些整理成型。

步骤 25

做好的饼胚放入烤箱或者盖保鲜膜醒发二十分钟左右。醒发的时候烤箱不要预热。放烤箱里是为了饼皮不干。

步骤 26

烤箱180度预热一下，预热后放入醒发好的饼胚，180度上下火烤25分钟左右，具体温度视各家烤箱的温度而定。没有烤箱的用电饼铛小火烙吧。

步骤 27

烤好后的芝麻饼，外面酥脆里面暄软。

步骤 28

里面的起层，这个饼里面不是酥的，是有点火烧的感觉，一层层的暄软层次。

步骤 29

满满的白芝麻，吃的时候用烤盘接着点，掉芝麻啊😂😂

步骤 30

动手试试吧！😋😋😋

菜谱创建时间：2020-02-04 14:04:35