快手版超下饭广式蚝干焖猪蹄

作者： Amy要自己做饭

有个阳江的老铁每年都送一大包超大的蚝干和虾干，一直只是用来煲汤，感觉不应该这么简单。果然，高级食材蠔干不应该被辜负！

用料

• 酱油 1勺
• 料酒 1-2勺
• 蠔油 大半勺
• 冰糖 适量
• 姜 6-8片
• 盐 适量
• 柱侯酱或海鲜酱 半勺
• 八角和香叶 适量
• 猪蹄 半只
• 蚝干 看大小，个头大的放5.6个，如果是小小的那种放一小把。

快手版超下饭广式蚝干焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

蠔干洗干净放少量水泡着。最好泡1小时以上。泡的水要留着。

步骤 2

猪蹄洗干净后冷水下锅，放3-4片姜（取决于猪蹄多少也没什么定量）一大勺料酒煮开。捞起猪蹄后姜不要了用热水冲洗一下猪蹄上煮出来的脏东西。用冷水也可以但口感没那么好。

步骤 3

可趁煮猪蹄的时候调酱。把酱油，蚝油，柱侯酱（也可以用海鲜酱）还有泡蚝的水调匀。

步骤 4

热锅加少量油适量冰糖炒糖色。放冰糖之前可以先放八角下去稍微炒一下再捞起，这样会更香哦。这步骤忘拍图了

步骤 5

把剩下的姜，蚝干和调好的酱放下去炒，目的是让每一块猪蹄沾上酱。这时也可以放点酒去腥。有酱香味后放八角香叶，放热水下锅基本浸过猪蹄后大火煮开。为什么要加热水也是口感问题。

步骤 6

大火煮开后再煮个几分钟让它彻底煮透后转压力锅开蹄筋档，大概20-30分钟左右，出锅再转煤气灶上大火收汁。如果不用压力锅用沙煲焖到猪手软糯那更好吃。

步骤 7

大火收汁

步骤 8

婆婆从客厅闻到香味跑来厨房神助攻，加了葱。

快手版超下饭广式蚝干焖猪蹄的小贴士

吃完了剩下的汁别倒，留着浇面，浇青菜特别是生菜都是一流的！

菜谱创建时间：2020-02-04 13:04:28