自制台式牛肉、猪肉脆皮香肠——好吃到爆！详细教程手工灌肠

作者： Diana_厨房记

每年家人都在外面灌肠，今年家里自己灌肠！口感好吃到爆，快来跟我学起来吧。无论是油炸、平底锅煎、烤着吃，都非常的好吃！

用料

• 牛肉 1000g
• 盐 26g
• 白砂糖 26g
• 姜粉 2小勺
• 黑胡椒 8g
• 白胡椒 2g
• 白酒 86g
• 红曲粉 6g
• 淀粉 60g
• 酱油 4大勺
• 清水 少许
• 蜂蜜 60g
• 肠衣
• 羊肠衣 适量
• 棉线绳 适量
• 手动灌肠器一个

自制台式牛肉、猪肉脆皮香肠——好吃到爆！详细教程手工灌肠的做法步骤

步骤 1

我做了两种！一个牛肉一个猪肉的，牛肉我选的里脊肉很嫩！猪肉我选的是腿肉，肥瘦二八比例最好！我将肉打成泥，将所有调料倒入肉里，进行搅拌上劲。盖上保鲜膜，放保鲜冷藏半小时备用。

步骤 2

这时候就可以拿出肠衣，反复冲洗，放入水中浸泡25分钟。

步骤 3

套上肠衣，建议弄点肉泥抹在灌肠器口上，以便于套肠衣。不能灌太满，灌肠过程中会有气泡，拿牙签扎破即可。

步骤 4

手工灌好的肠用棉绳分段扎紧。放入阴凉通风处晒至表皮略干爽即可。

步骤 5

晾晒完成后，锅内添漫过肠的冷水，我加了姜片，然后用针或牙签在肠上扎几个小孔防止煮的时候破裂。中火煮边上起小泡泡转小火，煮20分钟左右，全成不盖锅盖，香肠浮在水面上就熟了。捞出放凉，剪开，油炸、烤、煎着吃都超级好吃！

菜谱创建时间：2020-02-04 13:03:45