小仙女的美味凉皮

作者： 珊瑚妈妈

用料

• 面粉 我用了一斤左右的面，做了两顿的量，看着心情弄吧
• 盐 适量
• 黄瓜 1根
• 醋 适量
• 大蒜 三五瓣
• 生抽 适量勺
• 油 加热适量克
• 芝麻油 随你

小仙女的美味凉皮的做法步骤

步骤 1

和好面（据说最好加点盐，我没加）就像平时和饺子馅一样，不会的你就去躺着吧，不用往下看了

步骤 2

和好面，找个东西盖着醒十来分钟，当然我是个急性子我没醒

步骤 3

把面放在一个盆里，然后加水洗，就随便抓，水一定不要加多，水洗的超级白就找一个干净的大盆倒进去再继续倒水洗，每次不要倒多水，敲黑板看重点⚠️不要倒太多水

步骤 4

如果你把面洗成这个德行你不要惊慌，这是正常的，每次都把洗出来的水集中在那个大盆里

步骤 5

反复搓反复洗最后水就变浅了

步骤 6

水变浅了就在水龙头下冲洗，然后就成了这个样纸

步骤 7

把水烧开，然后上锅蒸15分钟

步骤 8

拿出来晾着啥时候吃啥时候切

步骤 9

洗面剩下来的水集中在这个大盆里，但是注意了⚠️你要找个可以过滤渣渣的东西把水倒在另一个盆里，把底下的渣渣过滤掉，没有过滤网的就直接倒到另一个盆里把盆底连着渣渣一起扔掉，然后放起来沉淀，时间是4小时左右，（如果时间太短蒸出来的凉皮会黏，如果沉淀太久水份太少蒸出来的皮就会裂开）

步骤 10

我沉淀了六七个钟头，然后把水倒掉就剩下淀粉了，我睡懒觉起不来，所以就这样吧

步骤 11

容器底上抹油，全部抹到，盆不好用我用了饼干盒盖子，然后水开了舀两勺淀粉进去，转一下让面均匀铺在容器里，锅里水烧开，把容器放进去，别烫手啊仙女们，最好用夹子夹别用爪子

步骤 12

盖上锅盖一分钟吧，打开锅盖只要皮变透明并且鼓泡就好了，再用夹子拿出来放在装满凉水的盆里凉一下

步骤 13

一分钟不用就能凉透，然后反复以上步骤蒸皮，⚠️每一次容器里都要刷油啊

步骤 14

又薄又透明又美腻

步骤 15

晾好的皮放在一起，每一层都用手抹上油这样不黏在一起

步骤 16

切个面筋块

步骤 17

凉皮，面筋，小黄瓜丝，看着不清凉吗

步骤 18

我没家没有辣椒，所以就放了醋，生抽，盐，芝麻油，然后蒜末，烧了热油浇上去，主要浇一下大蒜，然后拌拌，反正尝尝味道自己调，我比较富有，我还有火锅蘸料的那种芝麻酱，我也加了点，太过瘾太香了

菜谱创建时间：2020-02-04 10:27:03