电饭煲蛋糕

作者： Cavil_淑

用料

• 细砂糖（蛋黄) 15克
• 细纱糖（蛋白） 60克
• 低筋面粉 70克
• 坚果碎 适量
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 4个
• 水 45克

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、把玉米油、水充分搅拌乳化，加入糖搅匀。

步骤 2

2、筛入低筋面粉，混合均匀。混合到没有干粉和颗粒即可。

步骤 3

3、面糊中加入蛋黄，搅拌至无颗粒感。这次用的是后蛋法，做出的蛋黄糊会比较容易搅拌细腻。

步骤 4

4、电饭锅预热10分钟，有蛋糕功能的直接按下功能键预热，普通电饭锅直接按下煮饭键预热即可。等待预热的时候我们打发蛋白霜。

步骤 5

5、蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。同样的，打发蛋白霜也不能过度打发，不然和蛋黄糊混合的时候会有许多小疙瘩，不好混合。硬性发泡的状态提起打蛋器，蛋白霜可以拉出比较短的小尖角。硬性发泡的状态提起打蛋器，蛋白霜可以拉出比较短的小尖角。

步骤 6

6、把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。混合的手法要以翻版的手法操作。不要粗暴的打圈圈，容易导致面糊消泡

步骤 7

7、电饭锅底刷上一层油，把蛋糕糊倒入，在表面撒上坚果碎。电饭锅周边不用刷油，会影响蛋糕的膨胀。

步骤 8

8、盖上锅盖，按下蛋糕功能。

步骤 9

9、蛋糕出炉后，倒扣出放在晾架上即可。

电饭煲蛋糕的小贴士

烤箱140度40分钟

菜谱创建时间：2020-02-04 01:36:15