99%接近兰州牛肉面的清炖炖炖牛肉面

作者： 喵喵哒漠小姐

老黄家秘制牛肉面～嘿嘿～ 口感和做法非常之接近兰州牛肉面了，但是总比牛肉面馆差一丢丢，但是在想念兰州牛肉面的时候来解馋是完全没有问题啦～ 炖肉的时候水要多放些，牛肉汤用来作为面的汤底。

用料

• 牛肉 1000克
• 面条 1份
• 姜 6～8片
• 葱 4～5段（寸段）
• 草果 1个
• 花椒 一小把
• 桂皮 一小片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白萝卜或青萝卜 1个
• 白糖 一小勺

99%接近兰州牛肉面的清炖炖炖牛肉面的做法步骤

步骤 1

凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。

步骤 2

冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加葱姜、花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。

步骤 3

下草果、桂皮、少许的冰糖提鲜，葱姜可以换新的进去，花椒如果不小心撇走很多的话也可以适量加一些。我习惯多放一些姜～小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果你有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。

步骤 4

关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，我一般是水：原汤=1.5:1。肉切片

步骤 5

萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味～

步骤 6

另锅煮面，盛出面头碗中淋汤，加蒜苗、香菜、辣油。

菜谱创建时间：2020-02-04 00:08:45