卤鸡爪（附万能卤汁）

作者： 吴-娟子

孩她爸和丫头都特别爱吃我做的卤鸡爪，趁着这个特殊的春节，哪里也去不了，那就把她们爱吃的美食挨个给捣腾一遍吧！因为爱美食，爱家人，爱生活，一直是我的座右铭

用料

• 鸡爪 12只一斤
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 8瓣
• 小茴香 适量
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 肉桂 2块
• 大葱 半根
• 洋葱 半个
• 小葱 2根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许

卤鸡爪（附万能卤汁）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪去指甲

步骤 2

锅里添凉水加入料酒，生姜片，并放入鸡爪焯水，煮开后一分钟后捞出鸡爪

步骤 3

锅里烧热油放入洋葱丝，生姜，蒜片，小葱段翻炒出香味后盛出

步骤 4

锅里放冰糖炒至起泡成焦糖色

步骤 5

炒好的冰糖

步骤 6

另起砂锅，倒入开水以及刚炒好的冰糖汁，加入生抽，料酒，以及提前备好的调料

步骤 7

调好的卤汁加热

步骤 8

加入焯水的鸡爪以及少量老抽开始煮，盖盖卤制时间大约40分钟。我还放了海带头一起卤制，因为买的海带头比较咸，我没有额外再放盐

步骤 9

鸡爪卤好了，是不是看着就很有食欲呢？父女俩一口气全吃光了

步骤 10

捞出鸡爪后，我再次放入煮好的鸡蛋，鹌鹑蛋，以及豆腐干卤制

步骤 11

全部卤制好的美味集合图来啦

卤鸡爪（附万能卤汁）的小贴士

1.焯水的鸡爪在卤制的时候一定要添热水 2.大葱煮的时候容易煳烂，可以用小葱打结后代替 3，卤制的料以及时间根据自己口味可以适当调整 4.这款卤汁可以说是万能的，卤过的卤汁，捞去杂质，倒入保鲜盒里晾凉后放冰箱冷冻保存，下次卤东西的时候直接把保存的卤汁解冻并添加少量大料就可以再次卤制啦 5.每次卤完的卤汁都可以这样保存，保存的老卤汁卤出来的食物更好吃哦

菜谱创建时间：2020-02-03 23:17:54