扯面

作者： aka66

用料

• 面粉 100%
• 水 50%
• 盐 2%

扯面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌均匀后，边搅拌边加入水，搅拌到面絮状

步骤 2

上手揉面至成团，这时候只是将面絮揉成面团不见干粉而已，此时的面团还是粗糙的，盖上盖子防干，静置15~20分钟

步骤 3

静置结束后，将面团揉光滑，一般五分钟左右就能揉好，静置15分钟

步骤 4

将面团切成想要的份数

步骤 5

滚圆

步骤 6

擀成椭圆形，并用筷子在中间压一条痕

步骤 7

盘里倒些油，将面片的正反两面都沾上油，用保鲜膜盖好防干，静置四个小时以上(因为不想洗盘子，所以我把面片叠起来来，不建议这么弄，因为就算摸上油了，面片的边边还是会粘在一起)

步骤 8

将面片扯成长条，然后从压痕处将面条撕开

步骤 9

将扯好的面条放入烧开的水中

步骤 10

面条煮熟后捞出

步骤 11

加入面汤和浇头就可以开吃了

菜谱创建时间：2020-02-03 22:20:04